Este bolo gelado de queijo é extraordinário, tem uma base crocante de biscoito, um leve mousse de queijo mascarpone e um diferente molho de manga com tequila que o torna irresistível!
2 pacotes do queijo cremoso , de 170 g cada (para a base)
1 barra do manteiga sem sal , derretida de 90 g (para a base)
2 pacotes do queijo mascarpone, de 226 g em temperatura ambiente (para o mousse)
3/4 copos do açúcar de confeiteiro , (para o mousse)
7 gramas do gelatina, (para o mousse)
1 1/2 copos do creme de pastelaria, (para o mousse)
2 latas - latas do manga em calda, cortados em fatias finas. Reserve 1 xícara para o molho (para o recheio e decoração)
1 copo do manga em calda, (para o molho)
1 lata - lata do leite condensado , (para o molho)
3 colheres de sopa do tequila, (para o molho)
1/3 copos do leite evaporado, (para o molho)
Preparação
50 mins
0 mins
Baixa
Para a base, triture os biscoitos até obter um pó fino. Em uma tigela média, combine os biscoitos com a manteiga derretida. Faça uma base de biscoito em uma forma para cheesecake de 22cm para formar a crosta e refrigere por 10 minutos.
Para o mousse, em uma batedeira elétrica, bata o queijo com o açúcar de confeiteiro até incorporar. Adicione a baunilha e a gelatina e misture bem.
Bata na batedeira o creme de leite até formar picos suaves. Adicione de forma envolvente a mistura de queijo mascarpone até integrar. Despeje metade da mistura na forma e refrigere por 20 minutos ou até firmar.
Coloque fatias de manga sem calda como recheio do bolo e adicione o restante da mistura de mascarpone. Refrigere por 20 minutos ou até firmar.
Para o molho, bata no liquidificador uma xícara de manga sem calda, com o leite condensado, a tequila e o leite evaporado até obter uma mistura lisa. Se necessário, adicione mais leite evaporado até obter a consistência de um molho. Reserve.
Desenforme o bolo e decore com fatias de manga e regue com o molho de tequila. Sirva imediatamente.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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