11 biscoitos de chocolate, com recheio de creme, picadas para a base
3 colheres de sopa do amendoim, picado, para a base
3 colheres de sopa do manteiga, ou margarina derretida, para a base
538 gramas do queijo creme, para o recheio
1 copo do nata azeda, para o recheio
2/3 copos do açúcar mascavo, para o recheio
5 colheres de chá do amido de milho, para o recheio
4 ovos, para o recheio
1 gema de ovo, para o recheio
2/3 copos do creme de chantilly, para o recheio
1 1/4 colheres de chá do extrato de baunilha, para o recheio
2 1/2 colheres de sopa do açúcar, para o recheio
5 colheres de chá do cacau em pó, para o recheio
1 1/4 copos do creme de amendoim, para o recheio
2/3 copos do amendoim, picados, para o recheio
3/4 copos do pedaço de chocolate meio amargo, para cobertura
1/4 copos do manteiga, ou margarina, para cobertura
2/3 copos do leite evaporado, para cobertura
1/4 copos do creme de amendoim, para cobertura
Preparação
3h
0 mins
Metade
Base de biscoito de chocolate e amendoim:
Em uma tigela pequena, misturar os biscoitos picados e os amendoins. Adicionar a manteiga ou margarina derretida. Pressionar a mistura dentro de uma forma de fundo removível previamente untada (de aproximadamente 22 centímetros).
Recheio de Chocolate e Creme de Amendoim:
Em uma tigela grande com uma batedeira elétrica, combinar o cream cheese, creme de leite azedo, açúcar mascavado e amido de milho. Adicionar os ovos e a gema, um por um, batendo bem antes de cada adição. Acrescentar o creme de leite e o extrato de baunilha.
Reservar 1 xícara dessa mistura e colocá-la em uma tigela pequena, adicionar o açúcar e o cacau em pó. Reservar.
Misturar o creme de amendoim e os amendoins picados com o restante da mistura de cream cheese.
Espalhar metade da mistura que contém o creme de amendoim sobre a base de biscoito. Em seguida, adicionar metade da mistura que contém cacau. Cobrir com o restante da mistura de creme de amendoim. Terminar com o restante da mistura com cacau. Sem tocar na base de biscoito, passar uma faca ao redor da borda da forma para criar um efeito marmorizado.
Assar a 176°C por 15 minutos. Reduzir a temperatura para 93°C e assar por 1 hora e 10 minutos ou até que o centro pare de parecer molhado ou brilhante. Retirar o cheesecake do forno e passar uma faca ao redor da borda da forma. Deixar descansar, descoberto, durante toda a noite.
Cobertura de Creme de Amendoim:
Em uma panela pequena, derreter o chocolate e a manteiga ou margarina em fogo baixo, mexendo constantemente. Adicionar o açúcar. Acrescentar o leite aos poucos. Levar à fervura e reduzir o fogo. Cozinhar em fogo baixo por 8 minutos, mexendo frequentemente. Misturar com o creme de amendoim até ficar homogêneo. Retirar do fogo e servir morno com o cheesecake. Você pode cortar entre 12 e 18 fatias.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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