11 biscoitos de chocolate, com recheio de creme, moídas, para a base
3 colheres de sopa do manteiga, ou margarina, derretida, para a base
510 gramas do queijo creme, para o recheio
2/3 copos do açúcar, para o recheio
5 ovos, para o recheio
2/3 copos do creme de chantilly, para o recheio
3/4 copos do licor de creme irlandesa, para o recheio
1 1/4 colheres de chá do extrato de baunilha, para o recheio
2 colheres de chá do água, quente, para o recheio
1 1/4 colheres de chá do café solúvel, para o recheio
pedacinhos de chocolate, derretidas, para o recheio
açúcar de confeiteiro, peneirada, quantidade necessária, para o recheio
Preparação
3h
0 mins
Metade
Base de biscoitos de chocolate:
Em uma tigela pequena, misture os biscoitos moídos com a manteiga ou margarina derretidas até que estejam bem incorporados. Pressione a mistura dentro de uma forma removível previamente untada (de aproximadamente 22 centímetros).
Recheio de Chocolate e Creme Irlandês:
Em uma tigela grande com uma batedeira elétrica, combine o cream cheese e o açúcar. Adicione os ovos um a um, batendo bem antes de cada adição. Acrescente o licor de creme irlandês e extrato de baunilha.
Misture o café solúvel com a água quente. Adicione à mistura de cream cheese. Despeje a mistura sobre a base de biscoitos.
Asse a 176°C por 15 minutos. Reduza a temperatura para 93°C e asse por 1 hora e 10 minutos ou até que o centro pare de parecer úmido ou brilhante. Retire o cheesecake do forno e passe uma faca ao redor da borda da forma. Desligue o forno; retorne o cheesecake ao forno por mais 30 minutos. Deixe descansar, descoberto, durante toda a noite.
Coloque um stencil sobre o cheesecake. Cubra com o açúcar de confeiteiro e retire o stencil com muito cuidado. Deixe descansar até a hora de servir. Você pode cortar entre 12 e 18 fatias.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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