Preaqueça o forno a 180° C
Unte e enfarinhe uma forma ou recipiente grande
Em uma tigela média, combine a farinha peneirada, o fermento em pó, o sal e a canela.
Em uma tigela grande, combine o açúcar, o óleo, a baunilha, os ovos e bata.
Adicione a mistura de farinha e integre muito bem.
Adicione as cenouras raladas, o abacaxi, as nozes e mexa.
Coloque tudo na forma e asse por aproximadamente uma hora.
Para a cobertura:
-1 pacote grande de cream cheese
-2 e 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro
-1/2 xícara de coco ralado.
-1 colher de chá da calda do abacaxi.
À parte, em uma tigela, misture os ingredientes da cobertura até obter uma consistência cremosa e suave.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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