Cupcakes de Limão e Mirtilo
O limão e os mirtilos dão a esses bolinhos um grande sabor, pois combinam o sabor doce com o ácido que caracteriza essas duas frutas. Além de terem muitos antioxidantes. Também possuem uma textura fofa que você vai adorar.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
12
Porções
- 1 1/2 copos do farinha
- 2 colheres de sopa do farinha, (cobertura)
- 10 colheres de sopa do açúcar granulado
- 1 1/2 colheres de chá do fermento em pó
- 1/4 colheres de chá do sal
- 1/8 colheres de chá do bicarbonato de sódio
- 1/4 copos do manteiga, derretida
- 1 ovo, grande
- 1/2 copos do leite de vaca, (o buttermilk) baixo em gordura
- 1/2 copos do leite com baixo teor de gordura
- 1 colher de chá do raspas de limão
- 3/4 copos do mirtilo, frescos ou congelados
- 1/4 barras do queijo creme
- 2 colheres de sopa do manteiga, amolecida
- 1 colher de chá do raspas de limão
- 1 colher de chá do extrato de baunilha
- 1/8 colheres de chá do sal
- 1 1/2 copos do açúcar em pó, peneirada
- 2 colheres de chá do sumo de limão, fresco
- a gosto do mirtilo, frescos (opcional)
Preparação
45 mins
0 mins
Metade
- Preaqueça o forno a 350°F.
- Coloque 12 forminhas decorativas nas formas para muffin. Para preparar os cupcakes, coloque 1 e 1/2 xícaras de farinha em uma xícara medidora seca.
- Medi 1 colher de sopa de farinha. Peneire 1 e 1/2 xícaras de farinha, mais 1 colher de sopa de farinha, o açúcar granulado, o fermento em pó, 1/4 colher de chá de sal e bicarbonato de sódio em uma tigela grande.
- Combine a manteiga derretida e o ovo em outra tigela grande, misture com um batedor. Adicione o buttermilk, o leite e 1 colher de chá de raspas de limão à mistura de manteiga e misture com um batedor.
- Adicione a mistura de buttermilk à mistura de farinha, mexendo até que esteja úmida. Misture os mirtilos com a colher de sopa de farinha restante e incorpore à mistura. Com uma colher, distribua a mistura nas formas preparadas.
- Asse a 350°F por 25 minutos ou até que, ao inserir um palito, o centro saia limpo.
- Deixe esfriar na forma por 5 minutos em uma grade, retire das formas. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.
- Para preparar a cobertura, adicione o cream cheese, 2 colheres de sopa de manteiga, 1 colher de chá de raspas de limão, baunilha e 1/8 de colher de sal em uma tigela, bata com uma batedeira em velocidade média até que esteja misturado. Aos poucos, adicione o açúcar granulado.
- Espalhe a cobertura uniformemente sobre os bolinhos, decore com os mirtilos, se desejar. Se preferir, refrigere os cupcakes cobertos.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
Fornecido por