2 1/2 barras do manteiga sem sal , à temperatura ambiente
4 copos do açúcar
1 copo do leite de vaca
7 ovos
5 limões, seu suco
5 colheres de sopa do raspas de casca de limão
1 colher de sopa do essência de baunilha
Preparação
1h
0 mins
Metade
Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
Em uma tigela, misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Você pode passar a farinha por uma peneira para retirar qualquer grumo.
Em uma batedeira elétrica, bata 2 barras de manteiga cortadas em pedaços com 2 xícaras de açúcar até obter uma mistura fofa.
Adicione à manteiga 4 ovos, a baunilha e o suco de 3 limões e 3 colheres de sopa da raspagem da casca de limão.
Misture bem e adicione metade da farinha, continue misturando.
Adicione metade do leite e continue misturando.
Adicione o restante da farinha e do leite e bata por mais 5 minutos.
Prepare 24 forminhas para cupcakes com seu papel e despeje a massa preenchendo aproximadamente 3/4 do papel com massa. Asse por 20 minutos, embora você deva verificar os bolinhos aos 15 minutos. Se tiver um forno de convecção, são aproximadamente 18 minutos.
Enquanto os bolinhos estão assando, faça o creme de limão. Em uma panela pequena, misture 3 gemas de ovo com 1/2 xícara de açúcar, o suco de 2 limões e 2 colheres de sopa de raspas de limão. Misture com um batedor de arame muito bem.
Cozinhe as gemas em banho-maria até obter uma consistência um pouco espessa. Retire do fogo e adicione 3 colheres de sopa de manteiga. Incorpore bem.
Por último, faça o merengue. Em uma batedeira elétrica, bata as 3 claras de ovo restantes com uma pitada de sal e uma pitada de açúcar até atingirem o ponto de neve. Adicione 1 xícara de açúcar aos poucos e continue batendo.
Para finalizar cada bolinho, cubra com uma camada do creme de limão e, com um saco de confeitar, decore com o merengue. Para cozinhar levemente o merengue com um maçarico, dore todos os lados para que fiquem como na foto.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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