Forrar 2 formas para 12 cupcakes com 24 forminhas de papel.
Em uma tigela, bater a manteiga e o açúcar até obter um creme leve e espumoso e, depois, adicionar a baunilha.
Incorporar o ovo pouco a pouco. Peneirar a farinha e o amido de milho por cima e mexer.
Distribuir a massa entre as forminhas e assar os cupcakes no forno pré-aquecido a 190° C de 12 a 15 minutos, ou até que fiquem dourados e fofos.
Deixar esfriar completamente em uma grade metálica.
Preparação para o fondant:
Derretemos em banho-maria um recipiente, onde adicionamos 3 colheres de sopa de água fria e espalhamos por cima uma colher de sopa de gelatina sem sabor, colocamos para aquecer, em seguida adicionamos 2 colheres de sopa de glicerina e 1 colher grande de glicose, incorporamos também 1 colher de gordura vegetal, misturamos cuidando para que a gelatina não grude no recipiente, obtendo uma mistura homogênea que incorporamos sobre o centro de outro recipiente que contenha açúcar de confeiteiro (aproximadamente 1 kg).
Misturamos os ingredientes tendo cuidado para não nos queimarmos. Para finalizar, untamos nossas mãos com um pouco de gordura vegetal e continuamos a amassar pouco a pouco, evitando que fique com grumos e que grude em nossas mãos. Podemos usar um rolo se necessário. Assim terminamos nossa pasta Fondant, guardamos em plástico e, de preferência, deixamos descansar por 24 horas.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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