Em uma panela pequena em fogo baixo, derreta o açúcar até que esteja caramelizado. Despeje sobre 6 formas pequenas para flan ou soufflé.
Em uma tigela grande, bata os ovos com um batedor até que fiquem espumosos. Adicione o leite condensado, o leite de coco, a essência de baunilha e o coco ralado e continue batendo.
Despeje a mistura nas formas de flan e organize as formas em uma assadeira funda para assar e adicione água para cobrir até 2/3 da altura das formas.
Asse o flan por 1 hora até que esteja feito e o centro se mova apenas um pouco.
Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 15 minutos. Vire as formas sobre o prato a ser usado e sirva.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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