Pudim de Ovo
Lorenza Ávila
O pudim de ovo é uma das sobremesas espanholas mais clássicas. Esta é a forma tradicional de prepará-lo.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porções
  • 500 militros do leite de vaca
  • 1/2 laranjas, com 2 tiras longas da casca de laranja
  • 1 vagem de baunilha, partida (ou meia colher de chá de extrato de baunilha)
  • 175 gramas do açúcar de confeiteiro
  • manteiga sem sal , para untar a forma
  • 3 ovos , grandes
  • 2 gemas de ovo
Preparação
2h
0 mins
Baixa
  • Leve o leite à ebulição em uma panela com a casca de laranja e a baunilha.
  • Retire do fogo e adicione 100 gramas de açúcar, mexendo. Deixe descansar por 30 minutos.
  • Enquanto isso, coloque o restante do açúcar com 4 colheres de sopa de água em outra panela em fogo médio.
  • Mexa com uma colher de pau até que o açúcar se dissolva e deixe cozinhar até adquirir uma coloração escura.
  • Retire então do fogo e despeje algumas gotas do suco da laranja para cortar a cocção.
  • Despeje o caramelo em uma forma de pudim untada de 1,2 litros (ou 6 forminhas individuais). Espalhe pelo fundo e deixe descansar.
  • Quando o leite tiver descansado, leve-o novamente à ebulição.
  • Bata os ovos inteiros e as gemas. Despeje sobre eles o leite, mexendo bem.
  • Coloque a mistura sobre a forma.
  • Coloque a forma em um refratário e encha com água fervente até a metade.
  • Cozinhe no forno em banho-maria a 160 graus Celsius entre 75 e 90 minutos, ou até que esteja firme e, ao inserir um palito, saia limpo.
  • Retire a forma do refratário e deixe esfriar.
  • Cubra e coloque na geladeira durante toda a noite.
  • Para servir, separe com uma faca as laterais do pudim da forma e desenforme com um movimento rápido.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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