Preaquecer o forno a 210º C.
Ferver o leite em uma panela com a vagem de baunilha cortada ao meio no sentido do comprimento. Desligar o fogo, cobrir para que o leite absorva o sabor da baunilha e reservar.
Untar e enfarinhar uma forma de torta. Estender a massa Brisee e acomodá-la na forma. Resfriar enquanto fazemos o creme.
Com um mixer manual, bater os ovos, adicionar aos poucos a farinha e o açúcar com o creme até que fique bem incorporado.
Tirar a vagem de baunilha do leite e com uma faca retirar todas as sementinhas de baunilha, misturando bem no leite. Incorporar o leite à mistura de creme.
Retornar tudo à panela.
Ferver até engrossar, mexendo com batedor de arame em fogo médio por 7 minutos.
Colocar o creme sobre a massa, distribuindo bem e assar de 30 a 35 minutos. Deve dourar um pouco.
Retirar do forno e deixar esfriar completamente antes de servir.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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