Prepare uma assadeira (com bordas altas), ou um pyrex. Coloque dentro um pano de cozinha estendido, aqueça água fervente (suficiente para encher a assadeira) e reserve.
Em uma panela, coloque o creme de leite junto com meia xícara de açúcar. Cozinhe em fogo médio durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e deixe esfriar (cerca de 15 min.)
Em um recipiente médio, bata as gemas de ovo com a essência de baunilha com um batedor de arame. Pouco a pouco, adicione o creme (que já está morno).
Passe a mistura por uma peneira bem fina.
Divida a mistura em 6 forminhas para soufflé, ramequins em forma de coração. Coloque sobre a assadeira (ou um pyrex) e preencha com água fervente.
Asse durante 40 minutos. Uma vez que estejam firmes, retire do forno e deixe esfriar por 1 hora e meia.
Uma vez passado esse tempo, coloque na geladeira por 3 horas.
Cerca de 15 minutos antes de servir, retire as forminhas da geladeira para que não fiquem tão frias.
Polvilhe cada forma com uma colher de açúcar.
Com um maçarico, caramelize o açúcar por cima.
Adicione as framboesas, a folha de hortelã e sirva.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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