Torta Rústica de Pera com Noz
Um dos sobremesas mais saborosas dentro da gastronomia francesa são as tortas, aqui apresentamos uma deliciosa versão com creme de confeiteiro, noz e peras. É uma receita simples, que temos certeza de que você vai gostar muito de cozinhar.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porções
- 1 copo do farinha
- 1/2 copos do manteiga
- 1/2 copos do açúcar, mais uma colher de açúcar
- 1 ovo
- 1 gema de ovo
- Baunilha líquida, a gosto
- 1/4 copos do noz, finamente picada
- 1 copo do leite de vaca, (para o creme de confeiteiro)
- 1/4 copos do açúcar, (para o creme de confeiteiro)
- 1 ovo, (para o creme de confeiteiro)
- 1 colher de sopa do amido de milho, (para o creme de confeiteiro)
- 1 colher de sopa do farinha, (para o creme de confeiteiro)
- 1 colher de chá do Baunilha líquida, (para o creme de confeiteiro)
- 2 colheres de sopa do manteiga
- 5 peras, (recheio de pera)
- 3 copos do água, (recheio de pera)
- 1 1/2 copos do açúcar, (recheio de pera)
- 1 limão, para utilizar sua raspas (recheio de pera)
Preparação
30 mins
30 mins
Baixa
- Preaqueça o forno a 200° C.
- Adicione à batedeira a manteiga e a farinha. Misture em baixa velocidade até obter uma consistência arenosa. Adicione o açúcar de uma só vez, a noz, o ovo inteiro, a gema, a baunilha e desligue a batedeira. Você não deve trabalhar muito a massa, para evitar que ela se ligue.
- Envolva a massa com papel antiaderente e refrigere por 30 minutos.
- Cubra com manteiga e farinha a forma para a torta. Polvilhe farinha na mesa onde você vai trabalhar a massa.
- Após os 30 minutos, retire a massa da geladeira e retire o filme plástico. Abra-a com um rolo, buscando que fique com uma espessura uniforme. Forre a forma, levantando a massa com o rolo. Corte o excesso de massa das bordas da forma. Resfrie a base na geladeira por 30 minutos.
- Fure a massa com um garfo e asse por 20 minutos. Após o tempo decorrido, retire a torta do forno e deixe esfriar.
- Para o creme de confeiteiro: coloque uma panela no fogão em fogo baixo e adicione o leite. Adicione metade do açúcar, misture e cozinhe por 2 minutos.
- Em uma tigela, misture a farinha com a amido de milho.
- Em outra tigela, misture o ovo, a gema de ovo e o restante do açúcar, bata até a mistura ficar clara. Incorpore a farinha com a amido de milho e continue batendo. Temperamos a mistura, adicionando aos poucos a preparação que estava no fogão. Adicionamos a mistura temperada à panela com o restante do leite, é importante não parar de mexer. Baixamos a temperatura, incorporamos a baunilha e deixamos engrossar. Transfira a mistura para um refratário e adicione manteiga para que não se forme uma crosta. Deixe esfriar.
- Para cozinhar as peras: adicione água e açúcar em uma panela, aqueça em fogo alto, mexa constantemente.
- Descasque as peras e, assim que a água começar a ferver, adicione-as à panela. Baixe a temperatura e cozinhe por 20 minutos. Após o tempo de cozimento, adicione a raspas de limão e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Retire as peras da calda para esfriar. Corte as peras em gomos médios.
- Para montar: adicione o creme de confeiteiro à base da torta, e sobre isso, coloque as peras em círculo. Termine polvilhando açúcar de confeiteiro.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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