Faça este delicioso mousse de chocolate com peras. É uma sobremesa deliciosa que leva peras especiadas, cozidas em vinho branco, biscoitos de baunilha e um mousse cremoso de chocolate branco.
200 gramas do chocolate branco, (para o mousse de chocolate branco)
1/3 copos do licor, de pera (para o mousse de chocolate branco)
1/4 copos do água, (para o mousse de chocolate branco)
1 colher de sopa do Baunilha líquida, (para o mousse de chocolate branco)
4 copos do queijo mascarpone, (para o mousse de chocolate branco)
2 copos do chantilly cream, (para o mousse de chocolate branco)
225 gramas do biscoitos de champanhe, (para a decoração)
2 copos do chantilly cream, (para a decoração)
1 colher de sopa do açúcar em pó, (para a decoração)
1 barra - 0|barra do chocolate branco, (para a decoração)
Preparação
1h
1h
Baixa
Coloque em uma panela o vinho branco, o suco de pera, o açúcar, o cardamomo, o gengibre e a canela. Deixe ferver por 5 minutos até que o açúcar tenha se dissolvido.
Descasque as peras e adicione-as à panela. Deixe ferver por 35 minutos até que as peras estejam macias, mas mantenham sua forma.
Transfira as peras junto com o líquido para uma tigela e deixe esfriar. Cubra a tigela e refrigere por 3 horas.
Retire as peras do xarope e reserve. Coloque o xarope das peras em uma panela e deixe reduzir por 10 minutos.
Passe o xarope por uma peneira e retire o pau de canela, divida o xarope em duas partes iguais e reserve.
Para o mousse: Pique o chocolate branco finamente e misture-o com o licor de pera e a água.
Coloque a tigela em banho-maria e misture até obter uma consistência suave e o chocolate derreter completamente.
Adicione a essência de baunilha e misture.
Deixe a mistura esfriar e adicione o queijo mascarpone. Bata até que tudo esteja bem incorporado. Adicione o creme chantilly e misture de forma envolvente.
Corte as peras em fatias grossas.
Coloque as bolachas no fundo do prato para servir. Espalhe um pouco do xarope de pera e em cima coloque 1/3 do mousse de chocolate branco.
Arrume as fatias de pera em cima e repita esse processo mais duas vezes.
Espalhe creme chantilly por cima. Utilize um descascador e descasque as bordas da barra de chocolate para fazer tiras de chocolate branco e espalhe-as na parte de cima.
Adicione um pouco de açúcar de confeiteiro por cima para finalizar a decoração.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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