Porque eu amo sorvete, especialmente se for de pistache, então aqui deixo a receita que faço, tanto faça frio como calor e assim te refresca muito e além disso é algo muito prazeroso poder preparar seu próprio sorvete.
Coloque os pistaches e as amêndoas, descascados, junto com a metade do açúcar em um moedor ou processador (também podem triturá-los na liquidificadora), e triture tudo rapidamente para que as amêndoas não soltem óleo.
Em seguida, despeje o leite em uma panela. Adicione a preparação anterior e coloque no fogo. Quando a mistura começar a ferver, retire do fogo, tampe a panela e deixe esfriar por aproximadamente 30 minutos.
Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar restante em uma tigela grande, até que fiquem cremosas.
Em seguida, coe o leite com pistaches sobre as gemas batidas e despeje em um recipiente. Coloque no fogo e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo constantemente, até que a mistura fique cremosa. Retire do fogo e continue batendo para que a temperatura baixe.
Uma vez frio o batido, despeje na liquidificadora e bata de forma pausada, depois resfrie, e em seguida retire e volte a bater na liquidificadora de forma pausada (quero dizer que aperte o botão de bater várias vezes de forma pausada, não deixar moer de uma vez) e assim volte a colocar a cada 1/2 hora, faça o mesmo procedimento por 1 hora e 1/2.
Servir e bom apetite.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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