Tiramisú com Bolo de Café

Lorenza Ávila
Lorenza Ávila
Nesta receita, o bolo tem camadas de café. Você pode fazer a porção inteira ou porções individuais. Delicioso!
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
4.5
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Ingredientes
10
Porções
  • 4 ovos, separados para o bolo 4 ovos, separados para o bolo
  • 2/3 copos do açúcar, para o bolo 2/3 copos do açúcar, para o bolo
  • 1/4 copos do café expresso
  • 1 copo do farinha, para o bolo 1 copo do farinha, para o bolo
  • pitadas do sal, (para o bolo) pitadas do sal, (para o bolo)
  • 4 gemas de ovo, (para o creme) 4 gemas de ovo, (para o creme)
  • 1/4 copos do açúcar 1/4 copos do açúcar
  • 1/4 copos do licor de café, (kahlúa)
  • 3/4 copos do queijo mascarpone, (para o creme)
  • 1/2 copos do creme de chantilly, para o creme 1/2 copos do creme de chantilly, para o creme
  • 1 copo do café expresso
  • 30 gramas do chocolate meio-amargo 30 gramas do chocolate meio-amargo
Preparação
2h
0 mins
Metade
  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Unte uma forma para fazer bolo fina ou coloque uma folha de papel manteiga.
  • Com uma batedeira, bata as gemas de 4 ovos com 1/3 de xícara de açúcar e com o espresso até que forme uma pasta fofa, cerca de 6 minutos.
  • Em outro recipiente, misture as claras de ovos em velocidade média e quando formarem picos suaves, adicione 1/3 de xícara de açúcar com a batedeira em movimento.
  • Aumente a velocidade da batedeira para alta e bata até que as claras fiquem suaves e brilhantes, mais 2 minutos.
  • Com movimentos envolventes, misture as claras com a mistura de gemas e coloque na forma preparada.
  • Asse o bolo por 12-14 minutos e deixe esfriar em uma grade por 5 minutos.
  • Passe uma faca ao redor da forma e deixe esfriar completamente.
  • Coloque uma panela com água para ferver.
  • Encha uma tigela grande com gelo.
  • Em um recipiente de alumínio ou metal, bata as gemas, açúcar, licor de café e uma pitada de sal. Coloque o recipiente sobre a panela com água fervente (em banho-maria), mas sem tocar. Bata até que fique fofo, cerca de 6-7 minutos.
  • Resfrie a mistura de gemas sobre o recipiente com gelo, mexendo ocasionalmente.
  • Enquanto isso, bata o queijo mascarpone com o creme de leite. Adicione a mistura de mascarpone à mistura de gemas com cuidado e movimentos envolventes. Mantenha frio.
  • Divida o bolo preparado em três retângulos iguais. Coloque uma peça em um pyrex do tamanho.
  • Pincele a primeira camada com 1/3 do espresso quente.
  • Coloque quase metade da mistura de creme sobre o bolo e polvilhe com 1/3 do chocolate ralado.
  • Repita com outra camada de bolo os passos anteriores e cubra a última camada de bolo com café, uma camada fina da mistura de mascarpone e o restante do chocolate ralado.
  • Refrigere por várias horas (ou uma noite) antes de servir.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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