Torta de Ruibarbo com Farofa de Aveia

Juan Manuel Pardo García
A torta de ruibarbo é um bolo particularmente popular em áreas onde a planta de ruibarbo é comumente cultivada, incluindo as regiões da Suécia, as Ilhas Britânicas e Nova Inglaterra e as regiões superiores do Meio-Oeste nos Estados Unidos. Além do ruibarbo, quase sempre contém uma grande quantidade de açúcar para contrabalançar a acidez intensa da planta. O bolo de ruibarbo é frequentemente consumido com sorvete ou creme.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porções
  • 1 gema de ovo, para a massa
  • 470 militros do água, fria, para a massa
  • 10 gramas do Baunilha líquida, para a massa
  • 200 gramas do farinha de trigo, para a massa
  • 90 gramas do açúcar refinado, para a massa
  • sal, para a massa
  • 125 gramas do manteiga, em cubos, para a massa
  • 500 gramas do farinha de trigo, para o recheio
  • 70 militros do água, para o recheio
  • 1/2 quilos do rhubarb, para o recheio
  • 15 gramas do farinha de trigo, para o recheio
  • 160 gramas do açúcar refinado, para o recheio
  • 65 gramas do farinha de trigo, para a farofa de aveia
  • 100 gramas do açúcar refinado, para a farofa de aveia
  • 125 gramas do manteiga, para a farofa de aveia
  • 30 gramas do aveia, em flocos, para a farofa de aveia
  • 1 grama do canela em pó, para a farofa de aveia
Preparação
20 mins
45 mins
Metade
  • Em primeiro lugar, misturamos em uma tigela a baunilha, a gema e a água fria batendo com a ajuda de um garfo. Reservamos.
  • Por outro lado, misturamos a farinha com o sal e o açúcar em uma tigela ou recipiente para batedeira elétrica. Cortamos a manteiga fria em cubos, adicionamos ao recipiente e misturamos com as mãos até que a consistência seja de textura arenosa.
  • Em seguida, adicionamos a gema de ovo que batemos antes e misturamos com uma batedeira até conseguir uma consistência de massa macia que, ao trabalhar, gruda em nossos dedos. Se necessário, adicionamos um pouco mais de farinha ou água para conseguir esse acabamento.
  • Depois, untamos uma forma de fundo removível com cerca de 22 cm de diâmetro com manteiga e forramos o fundo com esta massa com as mãos ou com a ajuda de uma colher. A base deve ter aproximadamente 1 cm de altura. Levantamos também parte da massa pelas laterais da forma, até chegar a cerca de 3 cm de altura aproximadamente.
  • Quando tivermos a massa preparada, pré-aquecemos o forno a 175 º C.
  • Enquanto o forno aquece, lavamos e cortamos os ruibarbos em pedaços de aproximadamente 2 cm.
  • Por um lado, em uma tigela grande, misturamos água, a farinha e o açúcar do recheio e adicionamos à forma sobre a massa da torta. Incluímos também na forma os ruibarbos.
  • Em seguida, preparamos a farofa. Para isso, em uma tigela grande, combinamos manteiga, farinha, açúcar, flocos de aveia e canela. Misturamos com a ponta dos dedos até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Deve ter uma textura de areia grossa.
  • Para finalizar, cobrimos com cuidado a torta com a farofa e a assamos durante cerca de 35-45 minutos a 175 º C. Retiramos do forno e deixamos descansar um pouco antes de servir.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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