Base da torta:
Derreter a manteiga em uma panela pequena em fogo baixo.
Moer os biscoitos em um saco com a ajuda de um rolo até que fiquem em migalhas, não muito finas.
Misturar a manteiga com as migalhas, certificando-se de que ela as cubra bem.
Colocar uma forma de rosca de 20 cm (8 polegadas) ou seis formas individuais sobre uma assadeira plana para cozinhar.
Despejar nas formas as migalhas com manteiga com a ajuda de uma colher, de modo que formem uma base, e deixar esfriar na geladeira.
Recheio do torta:
Colocar as gemas em uma tigela média, adicionar o açúcar e misturar com um batedor até engrossar.
A mistura deve atingir o ponto de fita, de modo que mantenha sua forma, e deve ter um tom claro e uma textura suave.
Em outra tigela, bater o queijo até ficar suave, adicionar a mistura de ovo e o creme irlandês Carolans, e misturar até suavizar.
Em um prato, cobrir a gelatina com água quente. Deixar de molho por alguns minutos até amolecer, depois coar e colocar em uma panela com 30 ml de água.
Aquecer em fogo baixo e misturar até dissolver. Deixar esfriar e depois bater junto com a mistura de queijo. Incorporar a raspa de laranja.
Bater o creme de leite até que fique o mais suave possível e incorporar. Verter a mistura sobre a base da torta e deixar esfriar por uma hora e meia.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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