Este bolo de chocolate é enrolado e recheado com um creme de castanhas cremoso. É delicioso e você pode usá-lo para preparar a famosa sobremesa de Natal, tronco de Natal.
Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque a grade no centro do forno.
Derreta em banho-maria o chocolate com a água quente. Deixe esfriar à temperatura ambiente.
Unte uma forma de 20 cm (para assar um bolo fino) e coloque papel manteiga.
Com uma batedeira elétrica, bata as gemas de ovo em velocidade média até que fiquem um pouco espumosas, cerca de 3-5 minutos.
Adicione 1/2 xícara de açúcar e continue batendo por mais 2 minutos.
Reduza a velocidade da batedeira e adicione o chocolate derretido.
Com uma espátula, adicione o cacau e o sal e misture bem.
Em outro recipiente limpo e com as pás da batedeira limpas, bata as claras de ovo até que dobrem de volume, cerca de 30 segundos em velocidade média.
Adicione a outra 1/2 xícara de açúcar e aumente a velocidade da batedeira até que se formem picos suaves, cerca de 3-4 minutos.
Com uma espátula e movimentos envolventes, misture as claras à mistura de chocolate. Não bata demais, mas certifique-se de que não fique nada branco.
Coloque a mistura na forma de bolo preparada e asse por cerca de 22-25 minutos.
Coloque um papel toalha sobre uma superfície grande (do tamanho do bolo) e cubra com cacau em pó.
Assim que o bolo sair do forno, passe uma faca ao redor das bordas e coloque o bolo virado sobre as toalhas de papel com cacau. Retire o papel manteiga com cuidado.
Começando por um dos lados curtos da forma, enrole o bolo com as toalhas de papel de cozinha. Deixe esfriar à temperatura ambiente enrolado.
Prepare o creme de castanhas. Bata o creme e o leite até que fique espumoso e adicione o purê de castanhas com uma espátula e movimentos envolventes.
Com cuidado, desenrole o bolo e cubra com o recheio de castanhas. Enrole novamente.
Polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro, cacau ou um pouco mais de cobertura.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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