1 colher de chá do gelatina em pó, ou 6 colheres de sopa de amido de milho
8 gemas de ovo
Preparação
45 mins
0 mins
Metade
Dissolver a gelatina em duas colheres de sopa de água fria e reservar. Colocar o açúcar com as gemas (e se usar amido de milho, adicione-o), bater com um batedor de arame até obter uma mistura bem cremosa, reservar.
Ferver o leite e deixar esfriar antes de adicionar aos poucos ao creme de gemas e açúcar, sem parar de mexer e mantendo a panela sobre fogo bem baixo (ou banho-maria), a mistura não pode ferver, senão as gemas talham.
Quando a preparação apresentar certa consistência, e antes de ferver, passe por uma peneira e retire do fogo, sem parar de mexer até esfriar. Adicione a gelatina (se não usou o amido de milho) e o creme de leite gelado batido em ponto médio, misture bem.
Despejar na máquina de sorvete e deixar solidificar, caso não tenha máquina de sorvete, colocar em uma forma de plástico umedecida com água fria e levar ao congelador, a cada hora é necessário tirar, bater ou mexer e voltar ao congelador, isso é feito até o momento de servir. Se você gosta do sorvete bem sólido, deixe no congelador sem mexer a cada hora, ficará bem compacto.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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