Para começar, se não tivermos gordura cozida, vamos colocar no fogo em uma panela a gordura que tivermos até começar a ferver. Assim que começar a ferver, retiramos do fogo, retiramos a camada de espuma que ficou na superfície e deixamos esfriar.
Já temos a gordura fria. Batemos e vamos adicionando o açúcar de confeiteiro e a gema do ovo. Batemos tudo bem e vamos adicionando a farinha (previamente peneirada). Amassamos bem.
Já está preparada a massa. Cobrir com um pouco de farinha a mesa ou bancada onde vamos esticar a massa e trabalhá-la um pouco com as mãos antes de esticá-la. Esticamos com a ajuda de um rolo de massa ou com uma garrafa (método tradicional) e deixamos com uma espessura de 1 cm mais ou menos. É uma massa que se rompe facilmente, então se a deixarmos mais fina, teremos dificuldade em manuseá-la.
Preaquecer o forno a 180ºC. Vamos cortando a massa com os cortadores de biscoito. Aqui eu tenho que aconselhar que não se compliquem usando cortadores com figuras que tenham partes muito finas, porque como eu disse anteriormente, a massa se rompe facilmente. Eu tentei com cortadores em forma de bonequinho, ursinho, mão e outros, tendo que desistir deles porque mal consegui tirar um par de figuras inteiras. No final, usei o redondo de sempre.
Quando já tivermos as massas cortadas, vamos colocá-las na assadeira do forno, pincelamos com ovo e levamos ao forno.
Se usarmos um forno que não tenha ventilador, colocaremos a assadeira no meio, com calor em cima e embaixo a 180ºC durante 15 - 20 minutos. Se usarmos forno com ventilador, fazemos o mesmo, mas a temperatura deverá estar a 150ºC.
Quando começarem a dourar, os suspiros estarão prontos. Quando estiverem 15 minutos no forno, podemos pegar um (cuidado que queimam muito), quebramos para ver como estão e calculamos se ainda falta tempo. No meu forno com ventilador, em 20 minutos estão perfeitos.
Já estão os suspiros assados. Só falta deixá-los esfriar e depois polvilhar com açúcar de confeiteiro. Vocês conseguirão cerca de 40 suspiros. Se quisermos que eles se conservem por um tempo, vamos colocá-los em uma lata (a típica de biscoitos de chá ou biscoitos dinamarqueses, aquelas que antigamente te presenteavam quando você estava doente e uma amiga da sua avó te visitava) e eles durarão alguns dias até acabarem.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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