Tambores de Chocolate com Laranja
Uma deliciosa sobremesa do caderno da Dona Sarita Damian, sobremesa com uma consistência delicada e sabor marcante.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porções
  • 150 gramas do manteiga sem sal
  • 4 gemas de ovo
  • 300 gramas do chocolate meio-amargo
  • 4 claras de ovo
  • 40 grãos do açúcar , refinada
  • 1 colher de sopa do conhaque
  • 2 laranjas, médias
  • 30 gramas do manteiga sem sal
  • 1 casca de laranja caramelizada, DE 120 GRAMAS APROX.
Preparação
2h 30 mins
0 mins
Baixa
  • Untar com manteiga as formas que serão utilizadas, forma de pudim ou timbal. Recortar papel manteiga ou plástico aderente e forrar o fundo e as paredes para facilitar a desenformagem.
  • Picar cubos bem finos da casca de laranja cristalizada e reservar.
  • Picar finamente o chocolate e derreter em banho-maria, mantê-lo um pouco quente. Reservar.
  • Bater a manteiga e adicionar as gemas uma a uma e a raspa das cascas de laranja; uma vez incorporados os ingredientes anteriores, adicionar lentamente o chocolate derretido um pouco quente para que as gemas cozinhem e bater em velocidade baixa por mais 5 minutos. Reservar.
  • Bater as claras com o açúcar em ponto de suspiro e, uma vez alcançado o ponto, misturar as claras com o chocolate com movimentos envolventes muito suaves com um batedor manual, cuidando para não tirar o ar das claras.
  • Uma vez incorporadas ambas as misturas, colocar no fundo das formas os cubos da casca de laranja cristalizada e colocar duas colheres de sopa da mistura, colocar outra camada de casca de laranja cristalizada e preencher a forma com a mistura, refrigerar por no mínimo 2 horas.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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