Fazer a massa Brisée e resfriá-la. Precisamos de uma frigideira que possa ir ao forno (sem cabo de plástico).
Descascar as peras, retirar o miolo e cortar ao meio.
Derreter manteiga na frigideira e polvilhar com açúcar.
Adicionar as peras, mexê-las para absorver o caramelo e acomodá-las bem juntas com a parte cortada para cima. Cozinhar por 15 a 20 minutos.
As peras vão soltar líquido que deve evaporar para que caramelizem bem. Retirar do fogo e deixar esfriar.
Preaquecer o forno a 425ºF.
Esticar a massa Brisée com o rolo em forma circular e ligeiramente maior que o diâmetro da frigideira.
Colocar a massa sobre as peras para cobrir completamente e empurrar a massa bem para dentro nas bordas. Trabalhar rapidamente para que a massa não fique mole.
Assar até que a massa esteja dourada e crocante de 20 a 25 minutos. Retirar do forno, deixar esfriar por 10 minutos e desenformar a torta em um prato grande.
Cuidado que pode sair líquido muito, muito quente!!! Se alguma pera ficar grudada na frigideira, desgrudar cuidadosamente com uma espátula e arrumar.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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