Pulverizar as bolachas de baunilha no liquidificador, de 10 em 10 é mais fácil. Picá-las em pedaços pequenos e misturá-las com a manteiga derretida até formar uma pasta com a qual se cobre o fundo da forma removível. Levar para esfriar.
Bater o creme de leite, depois incorporar o queijo mascarpone, o cream cheese, o iogurte e o leite condensado. Separar as gemas das claras e adicionar apenas as gemas.
Bater as claras em ponto de neve, uma vez que estejam espumadas, misturar de maneira envolvente com a mistura anterior. Levar ao forno a temperatura média durante 30-40 minutos. Até que ao introduzir uma faca, ela saia limpa. Deixar esfriar primeiro no forno, depois levar à geladeira.
Fazer uma calda com água e açúcar, quando estiver espessa, colocar as frutas para cozinhar nessa calda, mexer constantemente e manter o fogo baixo, até que comece a virar um xaropinho, quando as frutas estiverem se desmanchando adicionar o suco de laranja, se desejar pode colocar algum tipo de licor neste momento. Com um amassador, amassar as frutas ou, se preferir, passar no liquidificador ou processador. Essa mistura deve estar espessa, pois servirá como a cobertura da nossa sobremesa.
Uma vez frio e um pouco antes de servir, desenformar a torta e cobrir com o coulis de frutas.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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