150 gramas do manteiga, em temperatura ambiente, (base)
1 ovo, (base)
1 pitada do açúcar, (base)
3/4 colheres de chá do sal, (base)
farinha, para polvilhar, (recheio)
150 gramas do queijo ricota, amolecido, (recheio)
50 gramas do açúcar, (recheio)
150 militros do leite de vaca, (recheio)
3 ovos, separados clara de gema, (recheio)
1 sumo de limão, (recheio)
1 raspas de limão, branquear, (recheio)
20 gramas do farinha, mais um pouco para polvilhar, (recheio)
30 gramas do amido de milho, (recheio)
20 gramas do açúcar em pó, (recheio)
Preparação
1h
0 mins
Metade
Base: Peneire a farinha e forme um vulcão com ela. Corte a manteiga em pedaços e adicione junto com o ovo ao vulcão. Adicione açúcar e sal. Misture com a mão esquerda e com a direita comece a amassar. Quando a mistura começar a se amalgamar, adicione o leite para formar uma massa.
Sove com as mãos 2 ou 3 vezes até que esteja completamente homogêneo. Envolver em plástico filme e refrigerar por várias horas antes de usar. Sobre uma superfície enfarinhada, estenda a massa em um círculo de aproximadamente 2 mm de espessura.
Usando uma forma circular removível de aproximadamente 22 cm de diâmetro, corte a massa e coloque sobre uma assadeira. Refrigere por 20 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C.
Recheio: Em uma tigela misture o queijo ricota, açúcar, leite, gemas de ovo, suco e raspas de limão, farinha e amido de milho. Bata as claras e, cuidadosamente com uma espátula de silicone, incorpore à mistura anterior.
Preencher a base da torta com a mistura e assar no forno pré-aquecido por 20 minutos. Reduzir a temperatura para 150°C e cozinhar por mais 15 minutos. Retire a torta do forno e deixe esfriar. Cuidadosamente desenforme e deixe esfriar em temperatura ambiente. Decore com framboesas e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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