150 gramas do manteiga sem sal , em temperatura ambiente, (base)
1 ovo , (base)
1 pitada do açúcar , (base)
3/4 colheres de chá do sal , (base)
farinha , para polvilhar, (recheio)
150 gramas do queijo ricota, amolecido, (recheio)
50 gramas do açúcar , (recheio)
150 militros do leite de vaca, (recheio)
3 ovos , separados clara de gema, (recheio)
1 suco de limão, (recheio)
1 raspas de limão, branquear, (recheio)
20 gramas do farinha , mais um pouco para polvilhar, (recheio)
30 gramas do amido de milho, (recheio)
20 gramas do açúcar de confeiteiro , (recheio)
Preparação
1h
0 mins
Metade
Base: Peneire a farinha e forme um vulcão com ela. Corte a manteiga em pedaços e adicione junto com o ovo ao vulcão. Adicione açúcar e sal. Misture com a mão esquerda e com a direita comece a amassar. Quando a mistura começar a se amalgamar, adicione o leite para formar uma massa.
Sove com as mãos 2 ou 3 vezes até que esteja completamente homogêneo. Envolver em plástico filme e refrigerar por várias horas antes de usar. Sobre uma superfície enfarinhada, estenda a massa em um círculo de aproximadamente 2 mm de espessura.
Usando uma forma circular removível de aproximadamente 22 cm de diâmetro, corte a massa e coloque sobre uma assadeira. Refrigere por 20 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C.
Recheio: Em uma tigela misture o queijo ricota, açúcar, leite, gemas de ovo, suco e raspas de limão, farinha e amido de milho. Bata as claras e, cuidadosamente com uma espátula de silicone, incorpore à mistura anterior.
Preencher a base da torta com a mistura e assar no forno pré-aquecido por 20 minutos. Reduzir a temperatura para 150°C e cozinhar por mais 15 minutos. Retire a torta do forno e deixe esfriar. Cuidadosamente desenforme e deixe esfriar em temperatura ambiente. Decore com framboesas e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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