Crema Verde e Branca

Minha paixão pela culinária começou no ensino médio, onde estudei Turismo como formação técnica. Uma das coisas mais difíceis era o molho béchamel, mas aos poucos fui me tornando uma expert, que não deixava um único grumo. Quando cozinhava lasanha, sobrava molho, então fui adicionando ingredientes e hoje é o favorito da minha mãe.
Ingredientes
5
Porções
  • 1/2 colheres de chá do cebola, finamente picada
  • 1/2 colheres de chá do alho, finamente picado
  • 110 gramas do manteiga
  • 6 colheres de sopa do farinha
  • 1 litro -> 0|litro do leite de vaca
  • 1 pitada do noz-moscada
  • 1 pitada do pimenta
  • 1 pitada do sal
  • 30 folhas de espinafre
  • 6 cogumelos brancos
  • 1 colher de sopa do nata azeda
  • 1 pão francês, fatiado
  • 1 pitada do sal, com alho
Preparação
40 mins
3 mins
Metade
  • Despeje 100 g de manteiga em uma panela (1,5 litros) em fogo médio-baixo; quando derreter, adicione o alho e a cebola para dourar. Uma vez que isso aconteça, retire a panela do fogo e retire com uma colher a maior quantidade possível de cebola para evitar a formação de grumos. Retorne a panela ao fogo.
  • Despeje a farinha na panela aos poucos e comece a mexer com o batedor manual; é muito importante que você não pare de bater para evitar a formação de grumos. Assim que a farinha dourar um pouco na manteiga, é hora de adicionar o leite. Adicione aos poucos e sem parar de bater.
  • A consistência da crema não deve ser espessa nem líquida, então você deve cuidar da quantidade de leite que derramar. Para a quantidade de farinha utilizada, deve-se adicionar cerca de 850 ml de leite.
  • Uma vez que atinja a consistência desejada, proceda para temperar. Adicione a noz-moscada, a pimenta e o sal. É importante que a crema não chegue a ferver para evitar que grude no fundo.
  • Uma vez retificado o sabor, retire a panela do fogo.
  • Na liquidificadora, adicione as espinafres, os cogumelos e o leite restante.
  • Uma vez que nossos ingredientes finais estejam batidos, adicione a mistura à crema e retorne a panela ao fogo.
  • Retifique novamente o sabor e adicione a crema que dará um toque delicioso à crema.
  • Para acompanhar nossa crema, untamos com a manteiga restante nossas fatias de pão, polvilhamos um pouco de sal com alho e colocamos em um forno elétrico a 200 °C até dourar.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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