Esta receita foi feita um dia inventando pratos para menus à la carte, a base de gazpacho é manter tudo fresco e natural, é um dos muitos sucessos em um restaurante em Cancún.
Retirar a pele do tomate e sem semente, deve dar um toque com azeite de oliva e hortelã, adicionar pimenta branca bola.
Os pepinos devem ser lavados e limpos, deixá-los 5 minutos com água e carbonato para que não percam sua cor verde. Adicionar pimenta verde, coentro fresco, deve-se liquidificar por 30 segundos e deixá-lo em uma tigela com gelo para que alcance uma temperatura de 4 graus.
Pimentões é necessário retirar a pele em um fogo quente para que amadureça e perca a acidez da pimenta, adicionar pimenta rosa, temperar com sal e menta fresca, deve estar frio para servir ao cliente.
Espinafre lavá-los com cloro por 2 minutos com água e gelo para que perca sua cor verde, depois temperar com um toque de cominho, migalhas de pão embebidas em azeite de oliva, caldo de frango, deixar por 35 minutos dentro de uma geladeira.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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