Espessado de Guias de Abobrinha e Quelites

Thalia Barrios
Thalia Barrios
Leve um pedacinho da Serra Sul de Oaxaca para sua cozinha com esta deliciosa receita de espessado de guias de abobrinha e quelites, um dos segredos mais especiais da chef Thalia Barrios. Este delicioso espessado é muito fácil de preparar e mistura os melhores sabores dos quelites com grãos de milho, abobrinhas e um toque picante de pimenta jalapeño. Você vai adorar!
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 2 colheres de chá do óleo vegetal 2 colheres de chá do óleo vegetal
  • 1 dente do alho 1 dente do alho
  • 1 pimenta jalapeño 1 pimenta jalapeño
  • 300 gramas do grão de milho , separado em 2 partes 300 gramas do grão de milho , separado em 2 partes
  • 1 litro do água 1 litro do água
  • 150 gramas do abobrinha , só pontas e folhas tenras 150 gramas do abobrinha , só pontas e folhas tenras
  • 150 gramas do hortaliças, chepil, piolhinho, violeta, alache, flor de abobrinha; picados e desinfetados
  • a gosto do sal a gosto do sal
  • 1 limão 1 limão
Preparação
40 mins
Baixa
  • Em uma frigideira com óleo vegetal, refogue a cebola junto com o alho, pimenta jalapeño e uma parte do grão de milho. Bata tudo bem com água. Coe e reserve.
  • Adicione a água em uma panela, acenda o fogo e, quando estiver prestes a ferver, adicione a outra parte dos grãos de milho.
  • Quando os grãos de milho estiverem macios, incorpore a mistura que foi batida e mexa sem parar por 3 minutos para evitar que grude.
  • Adicione todos os quelites junto com sal.
  • Cozinhe por 5 minutos e desligue o fogo para evitar que as ervas se oxidem.
  • Sirva em um prato fundo e acompanhe com limão.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
Você quer saber quais outros nutrientes esta e outras receitas têm?
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