Fundo de Peixe
Lorenza Ávila
Um bom caldo de peixe é essencial para muitos pratos, como por exemplo uma boa paella.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
3
|
1 comentarios
18
Favoritos
Coleções
Planejador
Lista de compras
Ingredientes
6
Porções
  • 5 cabeças de peixe, lavados e sem escamas
  • 3 copos do água
  • 1 copo do vinho branco
  • 1 cebola, finamente picada
  • 1 cenoura , pequena
  • 1/2 copos do cogumelo, picados
  • 1 ramo do alho-porro
  • 2 ramos do tomilho
  • folhas do louro
  • ramos do salsa, (sem folhas)
  • 5 pimentas em grão
  • 1 colher de sopa do suco de limão
Preparação
30 mins
0 mins
Baixa
  • Corte os ossos de peixe. Retire os olhos e escamas. Deixe os ossos e cabeças de molho em água fria com sal por 10 minutos (para tirar o sabor de terra e sangue).
  • Em uma panela grande, misture as cabeças e pedaços de peixe (anteriormente enxaguados) com a água fria e vinho.
  • Coloque para ferver e retire a camada que se forma em cima do caldo.
  • Adicione o restante dos ingredientes e deixe ferver. Abaixe um pouco o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Passe por uma peneira.
  • Rendem cerca de 12 xícaras de caldo de peixe.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
Você quer saber quais outros nutrientes esta e outras receitas têm?
Fornecido por