Uma das sopas tradicionais da Sierra Equatoriana, feita com batata, urucum, queijo e coentro. Uma sopa rica e picante que você precisa experimentar. É simples e cheia de sabor.
Comece pelo refogado onde a cebola e o alho bem picados serão cozidos com o cominho e o urucum durante 5 minutos.
Cozinhe as batatas com o refogado em uma panela por mais 5 minutos.
Adicione água para que as batatas cozinhem. Amasse as batatas (NÃO TODAS) para que o locro tenha uma consistência espessa que o caracteriza. Diminua a temperatura e adicione o leite, mexendo bem e deixando cozinhar por mais 5 minutos.
Adicione sal a gosto e o queijo, se preferir picado, desmenuçado ou ralado.
Sirva o locro quente com coentro por cima e acompanhe com abacate.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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