Mole de Olla de Res

Yamilette González
O mole de olla é uma receita tradicional da comida mexicana, originária do centro do país, feita com carne de boi e molho de chile pasilla. Esta receita de mole de olla é muito deliciosa e vai acompanhada de cenoura, chayote, abobrinha, batata, vagem e milhozinho. O xoconostle dará um toque irresistível, não perca!
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porções
  • 1 milho, grande, cortado em pedaços de 4 cm de largura
  • 6 folhas do epazote
  • 1.5 quilos do Chambarete de carne de vaca, sem osso
  • 10 dentes do alho
  • 1/2 cebolas, picada
  • 2 cenouras
  • 1 chuchu
  • 1 batata, média
  • 150 gramas do vagem
  • 2 abobrinhas
  • 10 pimentas pasilla, grandes, limpos, sem veias e sem sementes
  • suficiente -> 0|suficiente do óleo
  • 2 tomates
  • 3 xoconostle
  • suficiente -> 0|suficiente do limão, para acompanhar
  • suficiente -> 0|suficiente do tortilha, para acompanhar
  • suficiente -> 0|suficiente do cebola, para acompanhar
Preparação
2h
1h
Baixa
  • Descasque os xoconostles e corte-os ao meio para remover todas as sementes, certifique-se de que fiquem bem limpos. Depois, corte essas partes novamente ao meio até que você tenha 4 partes por xoconostle.
  • Em uma panela de pressão, adicione a carne, o milho, o xoconostle, 5 dentes de alho, meia cebola, sal e pimenta a gosto. Adicione água até a marca da panela e cozinhe por aproximadamente 30 minutos.
  • Esfrie e retire a cebola e os alhos.
  • Descasque as cenouras, o chayote, a batata e corte-os em cubos de aproximadamente 3 cm.
  • Corte as abobrinhas em cubos de 5 cm, ligeiramente maiores que os demais vegetais.
  • Adicione a batata, a abobrinha, o chayote e a cenoura ao caldo de cozimento da carne e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
  • Limpe bem as pimentas, retire as veias e as sementes e frite-as em óleo até que fiquem ligeiramente douradas. Com o mesmo óleo, frite a cebola finamente picada restante, o alho e o tomate cortado em cubos.
  • Bata os ingredientes do passo anterior junto com o caldo de cozimento da carne.
  • Adicione as folhas de epazote durante 10 minutos, retifique o tempero e sirva com limão. Acompanhe com tortillas.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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