Pozole Jalisciense

Name: Pozole Jalisciense
Prep time: 20 mins
Cook time: 1h 30 mins
Total time: 1h 50 mins
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 copos do milho cacahuazintle, pré-cozido; 1 cabeça de alho; 1/2 cebolas; 2 colheres de sopa do sal; 500 gramas do carne de porco, carne; 2 patas de porco; 2 colheres de sopa do banha de porco, para o molho, dividido; 5 pimentas de árvore, sem sementes para o molho; 5 pimentas pasilla, sem sementes para o molho; 5 pimentões anchos; 2 colheres de sopa do sal; 1 alface, finamente picada para acompanhar; 4 cebolas, finamente picada, para acompanhar; 20 rabanetes; 2 colheres de sopa do orégano moído, para acompanhar; 8 limões; 8 torradas; 1/2 copos do nata azeda

Alejandra Cota

Nestes feriados patrióticos, aproveite para preparar o tradicional pozole jalisciense que é delicioso. Este caldo popular feito à base de uma mistura de pimentas, milho e carne de porco será o prato principal da noite. Acompanhe com cebola, alface, rabanete, orégano e tostadas de milho com creme. Faça da sua noite mexicana um evento inesquecível em que o pozole jalisciense será o prato favorito de todos.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

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Ingredientes

Porções

4 copos do milho cacahuazintle, pré-cozido
1 cabeça de alho
1/2 cebolas
2 colheres de sopa do sal
500 gramas do carne de porco, carne
2 patas de porco
2 colheres de sopa do banha de porco, para o molho, dividido
5 pimentas de árvore, sem sementes para o molho
5 pimentas pasilla, sem sementes para o molho
5 pimentões anchos
2 colheres de sopa do sal
1 alface, finamente picada para acompanhar
4 cebolas, finamente picada, para acompanhar
20 rabanetes
2 colheres de sopa do orégano moído, para acompanhar
8 limões
8 torradas
1/2 copos do nata azeda

Preparação

20 mins

1h 30 mins

Baixa

Em uma panela com água em fogo alto, ferva o milho com o alho, a cebola, o sal, a carne e as patas. Cozinhe até que a carne esteja macia e o grão estoure. Cerca de 1 hora.
Para o molho, frite as pimentas com uma colher de gordura até que liberem o aroma. Deixe de molho em água quente por 15 minutos até que estejam macias, e bata no liquidificador com um pouco do líquido de molho até obter um molho homogêneo.
Em uma panela, aqueça o restante da gordura em fogo médio e frite o molho por 5 minutos. Adicione metade do molho à mistura de milho e carne, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos. Tempere com sal.
Sirva o pozole e acompanhe com alface, cebola, rabanete, orégano, limão, tostadas com creme e o restante do molho.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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