Corte os nopales em cubinhos e coloque na panela com um pouco de azeite de oliva. Deixe soltar seu líquido, mexendo ocasionalmente para não queimar. Cozinhe até que estejam bem cozidos.
Enquanto isso, corte os cogumelos em pedaços pequenos. Reserve.
Uma vez que os nopales estejam prontos, adicione os cogumelos e cozinhe por mais 5-10 minutos até que soltem todo o seu suco.
Adicione o purê de tomate e o caldo de galinha. Mexa.
Deixe ferver e adicione o pó de chipotle, temperando com sal e pimenta a gosto.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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