Sopa de Pepino e Endro Fria

Esta sopa fria é ideal para um piquenique na praia ou para um dia de muito calor.
Ingredientes
6
Porções
  • 3 pepinos, descascados e cortados ao meio, sem sementes 3 pepinos, descascados e cortados ao meio, sem sementes
  • 1 copo do yogur grego, preferencialmente de 250gr, sem açúcar 1 copo do yogur grego, preferencialmente de 250gr, sem açúcar
  • 1 colher de sopa do suco de limão 1 colher de sopa do suco de limão
  • 3 cebolas cambray, com a parte verde e branca picada
  • 3 colheres de sopa do dill fresco, picado
  • 1 dente do alho  , finamente picado 1 dente do alho , finamente picado
  • 1 colher de chá do sal  1 colher de chá do sal
  • 1/4 colheres de chá do pimenta  1/4 colheres de chá do pimenta
  • 1 copo do caldo de legumes  1 copo do caldo de legumes
  • 2 colheres de sopa do azeite de oliva  2 colheres de sopa do azeite de oliva
Preparação
2h
0 mins
Baixa
  • Descasque e corte os pepinos ao meio, retire as sementes.
  • Pegue 5 das metades e corte em pedaços grandes e coloque em uma tigela.
  • Adicione o iogurte, suco de limão, cebolete picada, endro, alho, sal e pimenta.
  • Mexa e cubra com um egapack e reserve por 1 hora.
  • Corte o restante do pepino em cubos e reserve.
  • Em um liquidificador, faça purê da mistura de pepino até ficar suave.
  • Com a máquina em movimento, adicione o caldo de galinha até incorporar, cerca de 30 segundos.
  • Coloque em outro recipiente e cubra. Leve à geladeira por 2 horas.
  • Pouco antes de servir, polvilhe com os cubos de pepino e azeite de oliva.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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