Esta é uma sopa deliciosa com ingredientes muito mexicanos, é uma versão da minha avó da chamada Sopa de Milpa. Além disso, é super nutritiva e perfeita para aquelas tardes frias de inverno.
Para o caldo de frango, de preferência comprar 1 quilo de sobras de frango e colocá-lo para ferver com sal, alho e cebola. Enquanto o caldo está no fogo, corte as abobrinhas em cubos. Os cogumelos, limpos, são cortados em 4 ou 6 partes dependendo do tamanho, o grão de milho é cozido no vapor (coloque em um recipiente com pouca água e tampe, cozinhe em fogo baixo até que estejam cozidos, sem deixar que a água evapore completamente. Limpe a flor de abobrinha e corte em tiras longas.
Quando o caldo de frango estiver pronto (ou seja, quando o frango estiver bem cozido), adicione as abobrinhas e os cogumelos, deixe ferver por 15 minutos e adicione os milhos, o epazote (pode-se adicionar menos quantidade deste se o sabor não agradar muito)
Após 5 minutos, retifique o sabor, adicione o chipotle lavado (apenas um se não quiser muito picante ou dois se quiser com mais ardência) e a flor de abobrinha, cozinhe por mais 5 minutos e retire do fogo.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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