Em uma panela, colocar azeite de oliva, aquecer e adicionar a cebola. Adicionar um pouco de sal para que a cebola solte seus líquidos, cozinhar até dourar.
Enquanto a cebola cozinha, descascar os tomates e cortá-los em cubos pequenos.
Adicionar à cebola o molho de tomate, mexer e adicionar os tomates picados.
Adicionar o açúcar para reduzir a acidez do tomate.
Introduzir a folha de louro e as folhas de manjericão picadas.
Mexer e deixar cozinhar em fogo médio/baixo durante 15 minutos.
Com um processador de alimentos, liquidificar a sopa.
Temperar a gosto.
Servir em um prato fundo e adicionar alguns pedaços de mozarela.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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