Como fazer caramelo

Fernanda Enriquez

O caramelo serve para decorar sobremesas e dar sabor a muitas preparações. Pode parecer muito difícil e perigoso pelas altas temperaturas que o açúcar atinge, mas compartilho meu segredo para que você aprenda como fazer caramelo em casa como um profissional.

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Ingredientes: • 2 xícaras de açúcar • 2 colheres de sopa de água
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Em uma panela, espalhe o açúcar e acenda em fogo médio.
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Adicione 1 colher de sopa de água.
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Mexa um pouco sem usar colher ou espátula.
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Deixe o açúcar começar a derreter e mova sua panela, para que o açúcar derretido se misture com o açúcar que ainda não derreteu.
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Se você quiser fazer uma calda, é necessário adicionar mais água desde o início da preparação. (2 partes de açúcar para 1 de água). Identifica-se pelo ponto de napa em uma colher.
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O ponto de bola mole é quando, ao deixar cair uma gota em um copo com água, é possível formar com os dedos uma bola mole. É usado para Merengue italiano, sorvetes, etc.
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O ponto de bola dura é quando, ao colocar um pouco da calda em um copo com água fria, podemos pegá-la com os dedos e formar uma bolinha dura. Usos: Cobertura de frutas e decorações de açúcar.
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Caramelo escuro Pudins, pudins de pão, elaboração de caramelo líquido e outros.