Como cozinhar Milho Pozolero

Sophia Rivera

O pozole é um dos pratos mais deliciosos da gastronomia mexicana, dentro da nossa cultura existem muitas variações em torno deste prato. Aqui você aprenderá como cozinhar corretamente o milho pozolero, aprendendo a técnica para que o grão fique delicioso. Com esta dica você aprenderá como é fácil e simples cozinhar milho cacahuazintle.

Despeje em uma panela água suficiente, é necessário que a água cubra perfeitamente o milho.

Uma vez que a água comece a soltar vapor, adicione o milho cacahuazintle seco (previamente lavado com água).

Adicione à preparação um pedaço de cal ativa, sua função é branquear o milho, permitir que o grão estoure, fazer a pele se separar do grão e ajudar a digerir o milho mais facilmente. Esse processo é conhecido como nixtamalização. Deixe cozinhar o milho por 2 1/2 horas (para meio quilo).

Pronto! Agora você tem o grão pronto para usar em várias preparações, como: pozole tradicional , pozole verde e pozole branco de guerrero.