20 receitas de comida vegetariana mexicana

Essas receitas de comida vegetariana mexicana incluem muitos pratos clássicos de nossa gastronomia em sua versão sem carne, como pambazos, tinga, cochinita pibil, pozole ou antojitos como sopes, enfrijoladas e enchiladas, todos vegetarianos, com ingredientes muito mexicanos, como flor de abóbora, huitlacoche ou nopales, e muito saborosos.

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Tostadas de picadillo vegetarianoVocê sabia que lentilhas são uma ótima fonte de proteína? Esta receita de tostadas de picadillo vegetariano fornecerá todos os nutrientes que você precisa, mas sem a necessidade de comer carne. Além disso, devido ao seu sabor neutro, as lentilhas podem ser preparadas de várias maneiras e são uma alternativa rápida, prática e nutritiva para incluir proteína de origem vegetal em suas refeições.Ver receita
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Molcajete vegetarianoEste molcajete vegetariano tem um grande sabor e é rico em vitaminas, fibras e minerais. É um excelente prato para compartilhar em um fim de semana em família ou com amigos e leva um delicioso molho de pimenta cuaresmeño, além de vegetais grelhados como nopal, abóbora, cebola cambray, pimentão, tomate e cogumelos, todos acompanhados com queijo fresco.Ver receita
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Pambazos vegetarianosPrepare esta deliciosa versão de pambazo vegetariano, cozido na chapa com adobo de pimenta guajillo e recheado com batata e tiras. Este antojito de rua é o favorito da maioria dos mexicanos, servido com salsa verde crua.Ver receita
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Tamales com cogumelos al pibilEsta receita de tamales veganos leva como recheio um refogado de cogumelos temperados que dará o sabor perfeito à sua comida.Ver receita
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Enfrijoladas veganasEste prato é ideal se você não consome produtos de origem animal, são deliciosas enfrijoladas recheadas com vegetais como abobrinhas, batatas e tiras. São econômicas, muito rendidoras e se você usar tortillas de nopal, serão o prato vegetariano e nutritivo ideal.Ver receita
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Tostadas de chorizo veganoEste prato está cheio de sabor. Ricas tostadas com feijão e chorizo vegano feito à base de grão-de-bico e acompanhado de um creme de abacate.Ver receita
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Enchiladas de flor de abóboraEstas Enchiladas de Flor de Abóbora são uma receita mexicana que todos nós adoramos e esta é uma versão diferente, livre de produto animal. Você pode fazer estas Enchiladas de Flor de Abóbora com molho verde ou vermelho e se não quiser escolher, pode preparar os dois molhos e servir combinados. A flor de abóbora é um delicioso ingrediente de temporada, muito versátil para cozinhar.Ver receita
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Milanesas vegetarianasEsta é uma deliciosa receita vegetariana para pessoas que não comem carne, sem deixar de lado um prato delicioso como uma milanesa. Também é uma excelente opção para as segundas-feiras sem carne.Ver receita
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Gorditas recheadas de cogumelos em molho verdeAs gorditas são uma preparação muito típica no México e são elaboradas como “tortilhas” grossas, geralmente feitas à base de milho, que são recheadas com algum guisado. As mais comuns são recheadas com chicharrón, e dependendo da região, variam os ingredientes, a preparação e a apresentação. Nesta ocasião, damos a receita para preparar gorditas vegetarianas, recheadas de cogumelos em molho verde.Ver receita
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Grão-de-bico à mexicanaDê uma reviravolta nas suas abobrinhas do dia a dia e prepare este prato com grão-de-bico, tomate, pimenta serrano e um toque de queijo panela, uma receita vegetariana prática, fácil e super nutritiva.Ver receita
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Setas al pibilEssas setas al pibil são a versão sem carne da cochinita pibil e são preparadas em apenas 3 passos, com um adobo de achiote e pimenta guajillo, ideais para serem acompanhadas com tortillas e cebolinhas em conserva com habanero e incluí-las em seu menu vegetariano.Ver receita
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Gorditas vegetarianas de feijãoSe você procura receitas de comida vegana, estas Gorditas Vegetarianas de Feijão são a solução. As gorditas são um antojito mexicano, geralmente feitas de chicharrón prensado. Nesta ocasião, nos dedicamos a fazer uma versão muito mais saudável, pois são feitas com uma massa fácil cozida na chapa e recheadas com um guisado de feijão com abóbora, milho e pimenta, praticamente uma versão vegana, ideal para uma segunda-feira sem carne.Ver receita
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Mixiote de cogumelos adobadosEsta versão de mixiotes é preparada sem proteína animal e seu recheio alternativo tem um sabor delicioso.Ver receita
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Bolo azteca com huitlacocheAs receitas veganas podem ser tão deliciosas como você jamais imaginou, e um grande exemplo disso é esta receita de Bolo Azteca Vegano com Huitlacoche, que é feito à base de tortilla de milho, huitlacoche, abóbora e milho. Lembre-se de que, embora as opções de queijo e creme veganos sejam muito variadas, você também pode fazer seu próprio creme à base de castanha de caju.Ver receita
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Sopes de vegetais grelhadosComer vegetais também é delicioso, especialmente se você tem uma receita de sopes como esta. Para prepará-los, utilizaremos nopales como base, em vez de massa, então será um prato muito leve, perfeito para o café da manhã. Os nopales são um alimento tradicional da cozinha mexicana e uma alternativa saudável, pois têm alto teor de fibra. Além disso, são versáteis e podem ser combinados com diferentes alimentos.Ver receita
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Pozole vegetarianoEste pozole vegetariano é muito simples de preparar e seu resultado é uma verdadeira delícia, já que é feito com milho cacahuazintle e setas.Ver receita
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Tostadas de tinga de nopalesEste prato é ideal para uma segunda-feira sem carne, pois não contém nenhum produto animal, é uma deliciosa e original tinga de nopales, à base de molho de tomate, cebola e cenoura, servida em tostadas com feijão.Ver receita
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Tacos de couve-flor ao pastorEstes tacos de couve-flor ao pastor não têm produto animal, mas são um prato rico e nutritivo que é preparado em apenas 3 passos. Acompanhe seus tacos com limão, salsa, coentro e abacaxi.Ver receita
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Sopes de batata e couve-florPrepare esta deliciosa versão de sopecitos vegetarianos feitos à base de batata com couve-flor, servidos com feijõezinhos refritos e um pico de gallo com queijo panela, acompanhados de salsa.Ver receita
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Abobrinhas recheadas de tiras poblanasEsta receita rendidora de Abobrinhas Recheadas de Tiras Poblanas é econômica e você pode prepará-la em apenas 15 minutos.Ver receita