Essas receitas de comida vegetariana mexicana incluem muitos pratos clássicos de nossa gastronomia em sua versão sem carne, como pambazos, tinga, cochinita pibil, pozole ou antojitos como sopes, enfrijoladas e enchiladas, todos vegetarianos, com ingredientes muito mexicanos, como flor de abóbora, huitlacoche ou nopales, e muito saborosos.