Como cozinhar quinoa

Susana Rello

A quinoa é um dos grãos mais importantes dos Andes e, embora tecnicamente seja a semente de uma erva, é considerada um grão ou cereal. Também conhecida como quinua, é rica em proteínas, ferro, magnésio e possui muitas vitaminas. Para que seus pratos tenham um ingrediente rico e saudável, compartilho minha dica sobre como cozinhar quinoa.

0
0

1
É primordial lavar bem a quinoa e esfregá-la com as mãos antes de cozinhá-la, pois sua casca contém saponinas, toxinas que lhe conferem seu sabor amargo e característico. Para lavar a quinoa corretamente, deve-se enxaguá-la sob o jato de água. Esfregue-a com as mãos até que não se observe mais espuma. Não se recomenda deixá-la de molho, pois isso não elimina as saponinas.
2
A quinoa pode ser cozida no vapor ou no forno. Para cozinhá-la no vapor, utilize três partes de água ou caldo para uma parte de grão, dessa forma você conseguirá que ela dobre de tamanho e libere o germe branco. Também é possível tostar por alguns segundos na frigideira antes de adicionar o líquido para cozinhá-la, isso dará um sabor de noz.
3
Mantenha em fogo baixo a médio durante 10 a 15 minutos, ou até que o grão se torne transparente.
4
A quinoa pode ser preparada com verduras, nozes, frutas, saladas, biscoitos, muffins e sopas.
5
Você verá como além de nutritiva, a quinoa, considerada um pseudocereal, é um ingrediente delicioso!