O Hummus é uma preparação do Oriente Médio que hoje em dia é muito consumida. É usado como dip para triângulos de pão pita ou legumes, e também como base para alguns ensopados.

Nutricionalmente, é muito bom porque tem alto teor de gorduras saudáveis e minerais. É baixo em carboidratos e alto em proteínas e fibras de origem vegetal. Além disso, é delicioso e te faz sentir satisfeito.

Basicamente, o hummus é feito à base de grão-de-bico. De fato, a palavra hummus significa grão-de-bico. Tem também tahini ou pasta de gergelim moído, e outros complementos como alho, azeite de oliva e suco de limão.

Experimente esses Lanches Saudáveis com Hummus

Existem versões muito diferentes desse alimento por todo o Mediterrâneo, norte da África e Oriente Médio. Algumas têm berinjela, tomate, feijão ou ovos cozidos ou misturas de especiarias. Afinal, é uma base bastante neutra aberta a muitos sabores.

Para prepará-lo em casa, você precisa começar pelos grãos-de-bico. Você pode comprá-los enlatados e já cozidos, o que é muito prático. Se desejar cozinhá-los, é preciso deixá-los de molho durante toda a noite, descartar a água do molho e cozinhá-los em água suficiente com sal. Você pode adicionar cebola, cenoura e ervas aromáticas para obter um sabor melhor. Deixe em fogo baixo ou na panela de pressão até que fiquem bem macios.

Uma vez cozidos, é preciso moê-los em um processador de alimentos ou liquidificador com tahini, que é uma pasta de gergelim moído que pode ser encontrada na maioria dos supermercados e também em lojas de comida árabe.

O tahini tem um sabor forte, portanto, algumas colheres são suficientes para adicionar muita personalidade. Seu sabor se equilibra muito bem com suco de limão, sal e azeite de oliva, mas se você não quiser adicionar tahini, um pouco de iogurte grego ou coalhada seca trarão acidez e cremosidade.

Ajuste a consistência do seu hummus caseiro com a água que sobrou do cozimento. Algumas pessoas preferem moê-lo até que fique completamente liso, mas você também pode deixá-lo com um pouco de textura.

Finalmente, para dar sabor, o tradicional é um pouco de alho cru, embora também possa ser assado. Se usar alho cru, moê-o com o suco de limão para suavizar um pouco seu sabor. É delicioso com uma pitada de cominho e está na moda adicionar outros ingredientes que dão cores interessantes, como beterraba assada, abacate, pimentões assados, abobrinhas assadas ou berinjela grelhada.

Para servi-lo, é tradicional colocá-lo em um prato e marcar um canal com a parte de trás da colher, adicionar mais azeite de oliva e polvilhar um pouco de páprica, zaa’tar ou pimenta em pó.

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Por outro lado, o hummus não serve apenas como dip. É uma ótima opção para o lanche com legumes. Também é delicioso em vez de maionese para o seu sanduíche. Além disso, você pode usá-lo para rechear portobellos, ou combinado com arroz, para rechear pimentões no forno. É incrível em cima de frango assado, no seu avocado toast ou com pimentões e cebolas sobre seu hambúrguer ou no pita com carne assada.

Visite a história antiga em um prato que está muito na moda e adicione toques interessantes ao seu gosto. Afinal, é assim que se criam grandes pratos.