Não podem faltar nas pizzas. São excelentes ingredientes para saladas. Seu sabor combina perfeitamente tanto com laticínios quanto com carnes. Isso todos nós sabemos. Mas os cogumelos escondem um monte de curiosidades que apenas poucos conhecem. Depois de ler estas 10 coisas sobre os cogumelos, você vai querer comê-los todos os dias.

1. Há uma variedade de cogumelos que é conhecida como “o frango da floresta”. Seu sabor é muito semelhante ao de um pedaço de frango frito e sua cor laranja lembra a do molho buffalo.
2. Além de ter muitos nutrientes, os cogumelos são baixos em calorias. Entre 80 e 90% de sua composição é água, por isso seu aporte calórico é mínimo.
3. Os cogumelos são os únicos produtos agrícolas que geram vitamina D. Quase todas as variedades de cogumelos comestíveis produzem essa vitamina quando expostas ao sol.
4. Para contrabalançar o efeito da ingestão contínua de antibióticos, recomenda-se comer cogumelos. Seu alto conteúdo de prebióticos ajuda a restaurar a flora intestinal de maneira natural.
5. Os cogumelos oferecem muitos antioxidantes, os quais têm a capacidade de proteger o corpo dos efeitos dos radicais livres. Os cogumelos geralmente têm quantidades muito elevadas de ergotioneína e glutationa.
6. O cogumelo shittake é o cogumelo considerado mais umami, ou seja, o que tem mais presente o quinto sabor de maneira natural.
7. Os cogumelos Portobello e os típicos champignons brancos são exatamente da mesma variedade, apenas estão em diferentes estados de maturidade.
8. Uma vez que aparecem na superfície, os cogumelos podem crescer o dobro de seu tamanho em apenas 24 horas.
9. Embora seus níveis sejam baixos, os cogumelos são a única fonte não animal de vitamina B12.
10. Os cogumelos são ricos em minerais, como ferro, potássio e fósforo, e também contêm muitas proteínas, o que os torna uma opção ideal para vegetarianos.

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