Os chiles em nogada são aquele prato típico que pinta de cores as festas patrias e nos enche de sabor e alegria nas noites mexicanas, mas, o que realmente sabemos sobre ele? Qual é a sua origem? Por que temos que esperar até certa temporada para poder comê-lo?

Se você se considera um mexicano de coração, tem que conhecer estes 5 dados curiosos do chile em nogada que vão te deixar de boca aberta.

As cores do chile em nogada

Embora se diga que, a princípio, as três cores do chile em nogada representavam unicamente o Exército Trigarante de Agustín de Iturbide, com o passar do tempo a romã vermelha, o molho de nogada branco e o chile poblano verde se adaptaram ao nosso lábaro patrio tricolor, a bandeira do México.



Diferentes versões da origem do chile em nogada

Existem diferentes versões sobre sua origem; alguns opinam que as monjas clarissas o criaram como uma sobremesa no século XVII, outros asseguram que as monjas agostinianas do convento de Santa Mônica o ofereceram a Agustín de Iturbide para celebrar seu aniversário e a Independência do México, e alguns acreditam que, na verdade, foi parte do banquete de Iturbide ao fechar os Tratados de Córdoba com Juan O’Donoju. Aqui você pode conhecer mais detalhes sobre o assunto.

Uma receita de comida mexicana por temporada

A triste razão pela qual não podemos comer chiles em nogada o ano todo é porque a maioria de seus ingredientes só é encontrada em temporada; a maçã panochera, a pêra lechera, o pêssego criollo e, claro, a noz de castilla e a romã brilham nos meses de agosto e setembro, por isso é preciso aproveitá-los enquanto dá.

Chiles em nogada empanados vs chiles em nogada sem empanar

Um dos debates mais acalorados durante esta temporada é sobre se os chiles em nogada devem ser preparados empanados ou sem empanar. De acordo com o chef Ricardo Muñoz Zurita, a tradição poblana dita que os chiles em nogada devem ser empanados, mas não tem problema se você preferir pular esta etapa e aproveitá-los assim mesmo.

Chiles em nogada doces

Como também explicou o chef Ricardo, existem duas versões dos chiles em nogada, a salgada e a doce, embora se suponha que tradicionalmente o molho de nogada deve ser salgado. E você, o que acha? Já provou chiles em nogada doces?

Se ler esses dados interessantes sobre este prato mexicano abriu seu apetite, deixamos as seguintes receitas de chiles em nogada para que você prepare em casa.

Chile em Nogada Empanado
Chile em Nogada sem Empanar
Chile em Nogada Vegetariano