Assim como na cozinha mexicana, as especiarias são parte importante da essência da gastronomia indiana, elas dão seu sabor característico aos pratos mais tradicionais graças aos seus maravilhosos sabores e aromas. É por isso que você deve conhecer as principais especiarias da cozinha indiana.

Cúrcuma

Conhecida como "o açafrão indiano", a cúrcuma é um pó amarelo brilhante que vem de uma raiz muito parecida com o gengibre e tem propriedades tão poderosas quanto essa mesma. A cúrcuma também serve para temperar curry, arroz, guisados com frango e carne e combina muito bem com outras especiarias como a pimenta, a pimenta malagueta e o cominho.



Cominho

O cominho é uma das especiarias indispensáveis tanto na gastronomia indiana quanto na mexicana e até na espanhola. Tem um sabor terroso, amargo e ligeiramente picante. O cominho serve principalmente para dar sabor às carnes e leguminosas, mas se você misturá-lo com pimenta, não tem comparação!

Cardamomo

O cardamomo é considerado "a rainha das especiarias" graças ao seu sabor doce, cítrico e ligeiramente picante. O cardamomo é utilizado na cozinha indiana para preparar curry, arroz, guisados com carne e até sobremesas.

Sementes de mostarda

As sementes de mostarda são uma especiaria de sabor forte, amargo e peculiarmente picante. São ideais para cozinhar sopas, arroz e temperar peixe e vegetais. Existem 3 tipos diferentes, mas a mais comum é a semente de mostarda negra.

Curry

O que seria da gastronomia indiana sem o curry? O curry nasce da mistura de cúrcuma, canela, cravo, coentro, cominho, gengibre e pimenta, embora possa ter até 20 especiarias no total.

Noz-moscada

A noz-moscada é utilizada em pratos doces, como biscoitos e bolos especiados, embora também seja comum usá-la em preparações salgadas como sopas e cremes, ovos, frango, cordeiro e carne de porco.

Açafrão

O açafrão é uma especiaria de cor vermelha intensa, consumido principalmente em arroz e paellas. Seu sabor e aroma são muito fortes, por isso é recomendado usá-lo sempre em pequenas quantidades.

Quantas dessas especiarias indianas você utiliza diariamente?