Conheça os 10 tamales mexicanos que se destacam entre os mais de 500 tipos diferentes que podemos encontrar no México. Os tamales se originaram na época pré-hispânica e desde então foram transformados e adaptados para dar identidade a cada estado do México, sem mencionar o resto da América Latina.

Tamales canários

De Zitácuaro, Michoacán, apresentamos os tamales canários. Esses tamales são feitos com farinha de arroz e, em vez de banha, utilizam manteiga, o que lhes confere um toque doce e fofinho.

Uchepos

Outro tamal de Michoacán são os uchepos, cuja massa feita com milhozinho tenro é doce, mas é coberta com creme azedo, queijo Cotija e molho verde para dar um sabor muito peculiar.

Corundas

Por último, não poderíamos omitir as corundas, também de Michoacán. Esses tamalitos triangulares, que são envoltos em folha de bananeira, podem ser recheados com chilacas ou molho verde, carne de porco e verdolagas ou naturais.

Tamales oaxaqueños

Além dos clássicos tamales oaxaqueños envolvidos em folha de bananeira, destacam-se os tamales de pedra, feitos com massa de milho e feijão e envoltos em folha de abacate. Você já experimentou?



Tamales de chipilín

Em Chiapas abundam os tamales de chipilín ou tamales de chepín. Esses tamales mexicanos são feitos com massa de chipilín, um tipo de quelite, e são recheados com carne de frango ou camarão, envoltos em folha de bananeira.

Zacahuil

O zacachuil é um tamal gigante que podemos encontrar na região huasteca compartilhada por Veracruz, San Luis Potosí, Tamaulipas e Hidalgo. Esses tamales gigantes medem até 5 metros e são preparados com massa martajada de milho, carne de peru e molho de pimenta chinesa e cascabel.

Tamales de muerto

Em Querétaro, existem alguns tamales mexicanos que são utilizados para comemorar o Dia dos Mortos. Esses tamales de muerto são feitos com massa de milho azul, sal e piloncillo e são recheados com uma mistura de queijo e pimenta ancho.

Barbones

Os tamales barbones são típicos do estado de Sinaloa e são recheados com camarões; na verdade, eles são chamados assim porque as cabeças do camarão, juntamente com suas barbas, ficam fora da massa.

Chanchamito

Em Tabasco podemos encontrar os famosos chanchamitos, pequenos tamales mexicanos em forma semi-circular. Sua principal característica é que a massa é temperada com achiote e seu recheio pode ser de carne de porco ou frango.

Guajolota

Claro, não poderíamos deixar de fora a guajolota, esse lanche mexicano originário do estado do México e da CDMX. Trata-se de um sanduíche que pode ser recheado com qualquer um dos clássicos tamales de molho verde, vermelho ou doce.

Conte-nos, quantos desses tamales mexicanos você já experimentou? Você adicionaria algum outro à lista?