Certamente você já notou que, há algum tempo, as prateleiras do supermercado começaram a se encher de produtos sem glúten ou adequados para celíacos. Embora possam parecer mais benéficos do que suas versões normais, preste muita atenção. Conheça mais sobre este componente para que você possa identificar se os alimentos sem glúten são os ideais para sua alimentação.

O que é o glúten?

O glúten é uma proteína presente em muitos cereais, principalmente no trigo, cevada e centeio. Sua presença nos alimentos torna-os mais elásticos (por exemplo, a massa da farinha) e dá aos pães e doces maior volume. Geralmente, quando um pão ou um bolo tem uma consistência esponjosa, é bem provável que contenha glúten.

Por que não devo comer glúten?

Algumas pessoas são intolerantes a essa proteína, e ao ingeri-la, apresentam alguns desconfortos. Os principais sintomas da doença celíaca são distensão e dor abdominal, obstrução intestinal, anemia, dermatite, entre outros. Apenas as pessoas que são intolerantes à proteína devem seguir uma dieta sem glúten. Devido a que vários dos sintomas mais comuns da doença celíaca podem ser confundidos com outros problemas digestivos, é necessário realizar análises de sangue e biópsias do intestino delgado para poder fazer um diagnóstico.

O que posso comer se sou celíaco?

Qualquer alimento feito à base de grãos (trigo, centeio e cevada) deve ser eliminado da dieta. Isso significa que farinhas, massas e pães (elaborados com esses grãos) não entram na alimentação de um celíaco. Mas não é só isso. Alguns alimentos processados, como sopas, molhos ou temperos que possam conter pequenas quantidades de glúten também devem ser descartados. Se seu médico já te diagnosticou e você deve seguir uma dieta sem glúten, não se preocupe. Existem muitas alternativas que permitirão cuidar da sua saúde com uma alimentação rica e balanceada.

Receitas sem glúten:

• Bolo red velvet sem glúten
• Pão de milho fácil sem farinha
• Pão de quinoa e chia sem glúten
• Flor de abóbora recheada sem glúten

  Fontes:

• Celiacos.org
• Niddk.nih.gov
• Lavanguardia.com
• Gluten.org