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Cozinhar com pimenta é algo cotidiano se você é mexicano, porque não conseguimos conceber um chilaquiles sem picância, mas apesar de estarmos acostumados a usá-la e aproveitar seu sabor ao comer, ainda sentimos a ardência da pimenta nas mãos ao cozinhá-la.

Descubra como cortar pimenta com esta dica.

Essa sensação de ardência causada pela pimenta é provocada principalmente pela capsaicina, um composto químico que se encontra na parte branca e esponjosa que ela possui dentro, chamada placenta, e quando a comemos ou nossa pele entra em contato com ela, nosso cérebro realmente pensa que a boca ou a pele estão queimando.

Então, isso é o que acontece quando você a corta para adicionar a algum de seus pratos e sente que suas mãos nunca mais voltarão ao normal, porque mesmo depois de lavar as mãos, o efeito da pimenta ainda persiste.

Faça seu próprio pó de pimenta com este passo a passo.

Como tirar a ardência da pimenta nas mãos

A melhor prevenção para evitar a ardência da pimenta nas mãos é usar luvas, pois além de evitar que os óleos da pimenta e a capsaicina entrem em suas mãos, também são uma ótima forma de evitar tocar o rosto ou, pior ainda, esfregar os olhos.

Aprenda a descascar pimentas poblanas aqui.

1. Álcool

A primeira forma de tirar a ardência da pimenta é esfregar álcool nas mãos para eliminar a capsaicina, que é um óleo. O óleo da pimenta e a capsaicina são mais solúveis em álcool do que em água, e você pode até usar álcool de alta graduação como a vodka.
Depois, você pode mergulhar as mãos em leite ou outro produto lácteo. Se você acidentalmente tocar os olhos, use apenas água ou solução salina para enxaguá-los.

2. Óleo

O óleo vegetal ou de oliva ajuda a dissolver os óleos da pimenta picante. De fato, algumas pessoas esfregam as mãos com apenas um toque de óleo antes de cortar a pimenta como prevenção e assim evitam que as mãos ardam.

3. Sabão para louças

Muitos sabões para louças podem dissolver óleos e são mais eficazes do que o sabão comum para as mãos, então você só precisa lavar bem as mãos com sabão para louças depois de cortar a pimenta.

4. Leite integral ou iogurte

A teoria por trás disso é que a pimenta também é mais solúvel em gorduras e óleos do que em água. Mergulhar as mãos em leite ou iogurte até que a sensação de ardência pare ajuda muitos.

5. Solução diluída de cloro

Alton Brown, apresentador de culinária e chef, recomendou em um de seus programas usar uma solução de cinco partes de água e uma de cloro para poder remover a pimenta das mãos e parar de ter um par de armas mortais grudadas em seu corpo.

6. Pasta de bicarbonato de sódio

Faça uma pasta espessa de bicarbonato de sódio e água e aplique diretamente nas mãos. Deixe agir até secar e depois enxágue.

Espero que algum desses seis remédios caseiros ajude a tirar a ardência da pimenta nas mãos e se você tiver outro remédio mais eficaz, não hesite em compartilhá-lo conosco.