É meio-dia e para o chef da casa pode ser um momento de angústia. O que vou cozinhar hoje? O dilema não se resolve jogando uma moeda ao ar, especialmente se a família pede novidades e, ao mesmo tempo, há um relatório para entregar no trabalho ou uma reunião a que assistir. As ideias se esgotam. O tempo nos vigia. A geladeira espera. Não se preocupe e continue lendo.

Abra sua mente.
Inspire-se, inspire-se, inspire-se. Para saber o que cozinhar hoje, passeie pela página do seu supermercado favorito e descubra quais são os ingredientes da temporada. Eles te darão ideias sobre o que há de mais fresco disponível. A outra – a infalível – é mergulhar em plataformas de culinária como Kiwilimón para explorar entre receitas e desejos. Nós renovamos nossas sugestões continuamente para que seu foco culinário permaneça aceso. Já sabe, o que não lhe ocorre pode ter ocorrido a alguém mais.

Verifique seu esconderijo.
Comece explorando seu congelador. Você ainda guarda o molho da sua tia desde o aniversário dela? Tem a carne de porco em molho que sobrou de uma refeição em família? Tire-os. Mas não os apresente da mesma forma. Complemente-os ou dê uma nova forma para que ninguém suspeite de sua procedência congelada. Procure descongelar pela manhã, assim que o sol nascer. A questão é que se você descongelar alguns alimentos rapidamente – como salmão ou frango – eles podem assumir o cheiro de geladeira e ficar fibrosos. Se no congelador não houver material inspirador, continue com a geladeira. Sempre há algo prestes a vencer: essa será a sinalização divina que te fará saber o que cozinhará hoje. Só tem ovos? Tudo conta. Uma tortilha de batatas ou uma frittata de legumes são uma refeição completa se você as complementar com uma salada e fatias de pão grelhado.

A última coisa a explorar é a despensa. Uma proteína – vegetal ou animal, enlatada ou conservada – será suficiente. Não a prepare desprovida de diversão. Que tal em um atum à vizcaína ou em umas tostadas de atum? Não se esqueça das leguminosas como feijões, lentilhas e grão-de-bico: elas constituem uma fonte ideal de proteínas. Existem mil maneiras de transformá-las de acompanhamento em prato principal. Vamos comer um hambúrguer de lentilhas?

Planeje seu menu com antecedência.
Minha recomendação: não se encha de pensamentos logísticos no domingo à noite. No sábado à tarde, com toda calma, planeje o que cozinhará. Uma boa maneira de fazer isso é seguir um modelo de alimentação por dias da semana. Por exemplo, segunda-feira, pratos sem carne (usando proteínas vegetais); terça-feira, comida tradicional; quarta-feira, proteína assada e saladas; quinta-feira, cozinha do mundo; e sexta-feira, comida divertida. Assim, você começará o processo criativo a partir de um ponto de partida e com um bom equilíbrio nutricional.

Um produto, mil formas
Um ingrediente é uma tela infinita. Ele pode ser seu salvador nos capítulos diários de “E o que eu cozinho hoje?”. Se você tem frango e precisa descongelar toda a peça, pense nas possibilidades da mesma cocção. Por exemplo, o caldo do frango pode servir de base para sopas, cremes e molhos. O frango pode ser dividido em três partes. A primeira, picado em cubos para preparar uma salada cremosa; a segunda, desfiado e como recheio de umas enchiladas de pimenta cascabel; a terceira, como recheio de uma pimenta poblana junto com um molho de tomate. Para os legumes do caldo, escorra-os e adicione queijo manchego e um pouco de ricota para gratiná-los ou, bem, corte-os em cubos para preparar uma salada com bacon. Se você cozinhou abobrinhas, uma opção é recheá-las com tiras e queijo, fazer uma lasanha ou cortar ao longo e grelhá-las para substituir um huarache de massa.

Improvise
Você não teve tempo de se inspirar. Não teve tempo de ir ao supermercado. Não se sinta mal. Acontece com todos nós. Aqui vai a dica: refogue tudo que tiver de legumes em uma panela, adicione uma proteína e termine com um molho para massa. Não tem proteínas, mas tem ovo. Umas panquecas de vegetais serão suas salvadoras. Tem peito de frango e legumes? Junte tudo e faça uma nova versão de discada para taco. Lembre-se de que tudo – sim, tudo – cabe em uma panela ou em um taco.