A Ayurveda diz que o açafrão é o melhor remédio, pois cura o indivíduo em sua totalidade. Não é por acaso que essa especiaria está na boca de todos, mas a maioria não sabe nem como consumi-la. Já a vimos nas contas das TikTokers mais fitness, a vemos incluída em smoothies, em pílulas, em pratos veganos, em saquinhos caros no supermercado. O açafrão é tendência, embora seu uso seja medicina ancestral. 

Essa especiaria vem de uma planta herbácea nativa da Índia cuja raiz é utilizada como corante, para dar um sabor explosivo e atraente à comida, e para curar diversos males do corpo. Esse rizoma está presente no gran masala da gastronomia indiana (aqui o conhecemos simplesmente como curry). Seu sabor é pungente, levemente picante, adstringente e, segundo a medicina oriental, fornece energia quente (yang). Para chegar a ele, é necessário descascar seu exterior rugoso – eu gosto de fazer isso com uma colher – e raspar seu interior. É nessa parte que se reservam seus aportes de ferro, manganês e magnésio. 

Segundo o trofólogo, Israel Chirino, o açafrão é o elixir antienvelhecimento das células do corpo, pois possui uma carga potente de antioxidantes. Também foi demonstrado que é um anti-inflamatório natural que ajuda a aliviar a tensão articular e muscular. 

O aparelho digestivo não fica de fora. O açafrão ajuda a digerir melhor os alimentos, preserva a flora intestinal e ajuda a prevenir doenças hepáticas porque protege e ajuda a regenerar as células desse órgão. Israel Chirino afirma até que “nos ajuda muito a regular a gordura na corrente sanguínea”, assim que é ideal quando estamos de dieta. Também é utilizado no tratamento contra a tosse, diabetes e hemorróidas.

Os cremes anti-idade não são tudo. A alimentação está intimamente ligada à saúde da pele. O açafrão auxilia no tratamento de diversos problemas cutâneos, rugas superficiais, bem como cortes, feridas e queimaduras. Se o que aflige é a ansiedade, essa raiz fará o mesmo. A curcumina tem um efeito antiestressante, por isso consumi-la após um dia árduo ajudará a nos livrar do estresse; seu poder alcalinizante, por sua vez, ajudará a combater a colite e a gastrite. 

Você pode cortar um pedaço, ralá-lo e misturá-lo com ghee ou óleo de coco para esfregar suavemente nas partes do corpo que você sentir inflamadas. O trofólogo até sugere colocá-lo em uma compressa para maximizar seus efeitos terapêuticos, ou ainda, consumi-lo em estado natural, recém retirado da raiz. “Tome com um pouco de suco de cenoura direto no extractor. Apenas coloque para de molho antes, porque às vezes está muito duro e pode quebrar as lâminas”. Não se esqueça de retirar a casca. Outra forma de consumi-lo é em uma bebida deliciosa chamada leite dourado ou golden milk. 

Se você tomá-lo em jejum, poderá potencializar os benefícios dos alimentos que irá consumir durante o dia, especialmente se combiná-lo com gengibre – outra raiz semelhante em forma – um limão e meia colher de chá de mel. “Isso vai ajudar muito a reforçar o sistema imunológico, que eu acho vital em tempos de Covid-19”. 

Evite comprá-lo em lojas já misturado com outros ingredientes porque às vezes pode incluir algum aditivo químico que reduz seus benefícios e nutrientes. “Melhor extraí-lo diretamente em casa”, assegura Israel. 

Eu te convido a experimentá-lo e começar a brincar com ele em suas receitas. Eu o incluí em cremes de cenoura, em molhos para salada, em smoothies após o yoga e como um toque mágico em um arroz salteado com legumes. Sem dúvida, a forma favorita de incluí-lo diariamente na minha dieta é em um golden milk ou leite dourado, quentinho. Compartilho minha receita. 

Em uma panela, aqueça o leite de soja e a água. Adicione o pó de açafrão, o de gengibre, o de cardamomo e a pimenta. Mexa até integrar. Se você usou o açafrão e o gengibre ralado, recomendo passar a mistura pelo liquidificador previamente. Coloque o pau de canela e a baunilha; assim que a panela começar a “cantar”, retire do fogo. Adoce com o mel e sirva enquanto estiver quente. Esta receita rende duas xícaras grandes.