O chocolate deu ao cacau uma má reputação em termos de dietas e saúde. A verdade é que a origem do chocolate, essa semente tão mexicana, é na realidade uma grande fonte de energia, antioxidantes e outras maravilhas para o corpo. Vamos começar fazendo a diferenciação. O chocolate é um produto do cacau, mas não são a mesma coisa. O chocolate é a pasta feita dos grãos de cacau torrados e moídos misturados com algum diluente como leite ou água. As barras que conhecemos, as que tanto agradam às crianças e que nos tentam diariamente, são, na maioria das vezes, mais creme, leite e conservantes do que cacau, e é por isso que engordam. Se você encontrar chocolate de boa qualidade que seja de 70% a 100% feito de cacau, então está recebendo mais nutrientes e menos gorduras e carboidratos.

Os nutrientes primários do cacau, além das boas gorduras que vêm da manteiga de cacau, incluem carboidratos e proteínas, e em boa proporção minerais como magnésio, fósforo, potássio, teobromina, cafeína e compostos antioxidantes como os polifenóis, e água. Segundo diversos estudos, o chocolate, cujos benefícios cardiovasculares já foram revelados em vários ensaios clínicos, pode ser também bom para o cérebro, favorecendo a circulação sanguínea cerebral. O cacau é rico em polifenóis-flavonoides, um potente antioxidante que protege o sistema circulatório, especialmente o coração. O chocolate amargo ou negro é particularmente rico em polifenóis que, entre outros efeitos benéficos, previne ou reduz os efeitos do colesterol alto e da pressão elevada. Além disso, este alimento fornece boas quantidades de serotonina e anandamida, ambos psicotrópicos, que obtidos em doses mínimas como no cacau, facilitam uma sensação de prazer sem cair na irrealidade ou na estupefação; tal sensação de prazer reforça o sistema imunológico. Isso significa que quando você ouve que o chocolate te faz feliz, não estão mentindo ou exagerando, é um dado clínico comprovado. Em resumo, se o chocolate que você ingere é orgânico e tem um percentual maior que 70% de cacau, então você pode esperar os seguintes benefícios por consumi-lo habitualmente. Lembre-se, nada em excesso, mas um pouco de bom chocolate de vez em quando não faz mal. - Reduz o risco de ataque cardíaco - Controla os níveis de colesterol - Melhora a circulação sanguínea no cérebro - É bom para o estado de ânimo e a moral - Melhora a absorção de glicose no organismo - Alivia a tosse - Ajuda a combater a insônia e a fadiga

Receitas com Chocolate

Receita de Panquecillos de Cacao Artesanais

Ingredientes: - 4 xícaras de amaranto - 1/4 de clara de ovo - 2 colheres de sopa de canela - 3 colheres de sopa de royal - 1/4 de xícara de noz-moscada - 6 colheres de sopa de cacau - 2 xícaras de leite de amêndoa - 2 xícaras de água - 2 xícaras de açúcar - 1/4 de barra de cream cheese Encontre os passos para preparar esta receita clicando aqui.

Receita de Laranjas com Chocolate Amargo

Ingredientes: - 150 gramas de chocolate meio amargo - 250 gramas de água - 250 gramas de açúcar - 2 laranjas de casca grossa Clique aqui para ver o procedimento para preparar esta receita.

"Qual é a sua receita com cacau favorita?"