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A culinária mexicana é uma das mais diversas, complexas e exóticas do mundo, além de ser reconhecida como patrimônio da humanidade pela UNESCO. No entanto, a gastronomia do México não é apenas mundialmente famosa por pratos como tacos, guacamole, pozole ou mole, mas também se caracteriza pelo uso de utensílios milenares, como o metate e o molcajete.

No caso do molcajete, ele tem sido usado em nosso país há milhares de anos. A palavra molcajete vem do náhuatl Mol-cáxitl, de molli guisado ou molho e cáxitl, tigela. De acordo com o INAH, o molcajete tradicional era feito de barro e era curado com uma mistura de água e cal, para depois ser deixado secar ao sol.

Atualmente, os molcajetes são feitos de pedra vulcânica e a pedra utilizada para moer é melhor conhecida como tejolote ou pilão. Devido ao fato de que a pedra confere um sabor particular aos pratos, o molcajete é frequentemente utilizado para preparar todo tipo de molho, mas também é importante ter em mente que a superfície porosa pode dificultar sua limpeza. Se você tem um desses utensílios milenares em casa e quer aprender a lavá-lo corretamente, em kiwilimón nós explicamos como!

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Como limpar o molcajete passo a passo

Sabemos que seu molcajete é essencial na sua cozinha, pois você o usa para preparar guacamole e todo tipo de deliciosos molhos para acompanhar suas refeições, por isso vamos te mostrar como limpá-lo passo a passo, é muito fácil!

1. Enxágue o molcajete
Como usamos o molcajete para preparar uma grande variedade de molhos, é comum que pedaços de tomate, cebola, alho e tomate verde se acumulem nos poros da pedra vulcânica, por isso é essencial enxaguá-lo muito bem antes de lavá-lo, pois será muito mais fácil se não houver pedaços de comida.

2. É hora de deixá-lo de molho
Após enxaguar o molcajete com água quente, você deve enchê-lo com água quente e deixá-lo de molho por cerca de 15 minutos, para amolecer todos os restos de comida.

3. Você precisará de uma escova
Como a pedra vulcânica é porosa, o mais recomendável é usar uma escova pequena para remover qualquer vestígio de comida.

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4. Esqueça o sabão
Lembre-se de que o molcajete absorve odores, portanto, se você usar um sabão perfumado, na próxima vez que preparar guacamole, ele pode ter gosto de sabão. Se você se sentir mais confortável usando sabão, lembre-se de usar uma quantidade muito pequena e que não tenha cheiro.

5. Elimine maus odores
Se você sentir que seu molcajete está retendo maus odores, tudo que você precisa é de um limão. Corte-o ao meio, esfregue-o por todo o molcajete, deixe repousar por 10 minutos e enxágue com água quente.

6. Deixe secar
É muito importante que seu molcajete esteja completamente seco antes de guardá-lo, pois no pior dos casos, ele pode ficar cheio de mofo.